Cucina e Ricette

Piadina con cotto, zucchine e fontina

Semplice, fresca e appetitosa: la piadina con cotto, zucchine e fontina è la ricetta ideale per un veloce pranzo estivo. Facile da preparare, si realizza con pochi ingredienti e non necessita di cottura… giusto il tempo di scaldare la piadina con il formaggio per ottenere un delizioso effetto filante! Il tocco croccante delle zucchine a crudo e il delicato aroma del prosciutto cotto arrosto arricchiscono il ripieno della piadella con gusto e...

In Provenza sperimentazioni per salvare i rosè dal global warming

Roma, 16 set. (askanews) - I cambiamenti climatici hanno un forte impatto anche su agricoltura e viticoltura. In Provenza, famosa per i suoi rosati freschi, estivi e profumati, i produttori sono preoccupati e cercano soluzioni alternative per preservare le caratteristiche dei loro vini. La difficoltà, spiega Adeline de Barry, viticoltrice di Taradeau, è fare in modo che i vini non risultino troppo dolci: "Il rischio è che i vini siano troppo alcolici e che manchino di note fruttate e sfumature, quindi dobbiamo essere molto attenti al modo in cui vendemmiamo. Bisogna vendemmiare esattamente al momento giusto, quando l'uva è pronta ma non troppo avanti, né troppo verde e allo stesso tempo con abbastanza frutto. Quindi bisogna essere sempre più precisi" dice.Le temperature più elevate producono infatti una maggiore quantità di zucchero nell'uva, quindi una maggiore gradazione alcolica durante la vinificazione, ma il rosè è particolarmente apprezzato per la sua leggerezza, che va garantita.L'aiuto viene anche dalla natura: si sperimenta in vigna piantando filari di alberi da frutto, arbusti e piante, oltre a ravanello daikon e semi di senape, che apportano oligoelementi e fanno in modo che le radici favoriscono la penetrazione dell'acqua nei periodi di siccità e caldo estremo; e allo stesso tempo si stanno testando nuove varietà di uva, incroci tra quelle tipiche dei rosè francesi della zona, come il Cinsault, e altre provenienti da regioni o paesi con climi particolarmente caldi, come la Sicilia, ad esempio con il Nero d'Avola, la Grecia e la Spagna.Il disciplinare della della DOP Cotes de Provence autorizza questa sperimentazione: "Sono circa 200 le varietà che testiamo ogni anno per studiare i diversi parametri di questi vini - dice Gregori Lanza, responsabile del progetto enologico del Centro Rosé - innanzitutto i parametri aromatici, che saranno importanti per la produzione di un rosato provenzale, poi i parametri cromatici, tutto ciò che ha a che fare con il colore, perché anche il colore è importante. Poi ci sono i parametri di acidità e alcol, che sono minacciati dal riscaldamento globale. Quindi cercheremo varietà che producano vini meno 'alcolici', un po' più acidi, per preservare la freschezza dei vini provenzali".Perché si tratta pur sempre di un'industria che vale tra 800 milioni e 1 miliardo di euro, a seconda dell'anno. E il 40% viene esportato.

Cibo buono e giusto, da Slow Food 10 proposte per il G7 Agricoltura

Roma, 12 set. (askanews) - Mettere al centro delle agende politiche globali il valore del cibo, elemento essenziale per assicurare diritti fondamentali per tutti gli esseri umani e chiave di volta per raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo sostenibile fissati dalle Nazioni Unite. È questo il messaggio che Slow Food rivolge ai leader del G7 Agricoltura, in programma a Siracusa a fine settembre. Dal sostegno alle aziende che producono secondo pratiche agroecologiche al favorire la riduzione degli sprechi lungo tutta la filiera; dalla regolamentazione di tutti gli Ogm, garantendo ai consumatori trasparenza e tracciabilità, all'educazione alimentare obbligatoria nelle scuole, da Slow Food arriva ai leader del G7 Agricoltura un programma in 10 punti per un cibo buono, pulito e giusto per tutti.Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia: "La visione è un'altra idea di mondo, l'idea di un sistema alimentare globale basato sulla giustizia, sull'equità, con l'obiettivo importantissimo e in questo momento direi vitale di integrare finalmente le attività umane in maniera armonica con gli ecosistemi e il sistema alimentare è al centro di questo obiettivo".I ministri del G7 si riuniranno a Siracusa negli stessi giorni in cui si tiene "Terra Madre Salone del Gusto", la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto, organizzato da Slow Food e in programma a Torino dal 26 al 30 settembre, con oltre 3000 rappresentanti da 120 Paesi. Al centro dell'evento ci sarà il rapporto tra gli essere umani e la natura, con l'obiettivo di abbandonare una logica basata solo sul profitto e adottare invece una prospettiva "bio-logica"."Il nostro claim - spiega ancora Nappini - è 'We are Nature' quest'anno, quindi 'Siamo natura': un cambio di paradigma importante per cui invece che gestire la natura, controllarla o addirittura salvarla, che oggi appare abbastanza presuntuoso, noi ci percepiamo come parte di un tutto. Quindi una proposta importante di cambio di prospettiva".Un ruolo fondamentale è affidato poi ai giovani, che saranno tra i protagonisti di "Terra Madre Salone del Gusto": "Ci saranno i giovani non soltanto di Slow Food, ma di molte altre organizzazioni italiane che si occupano di cibo, di agricoltura e di ecologia in generale. Diamo spazio e voce ai giovani", conclude Nappini.Per Slow Food è infatti urgente un investimento in educazione alimentare, per diffondere nelle nuove generazioni consapevolezza sul valore del cibo e per consentire di fare scelte consapevoli.

Focaccine per la scuola - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina di grano tenero 200 g di semola di grano duro 5 g di lievito fresco di birra 12,5 g di sale 2,5 g di malto 350 ml di acqua 50 ml di olio Per la farcitura salata: pomodori ciliegino Per la farcitura dolce: zucchero burro fuso Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente Palline di impasto lasciate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente Focaccine lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente Cottura: 240°C per 18-20 minuti

New York Burger - È sempre mezzogiorno 17/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 7,5 g di lievito fresco di birra 275 g di acqua 12,5 g di zucchero 1 uovo 25 g di burro 10 g di miele millefiori 12,5 g di fiocchi di patate disidratati 12,5 g di sale Per lucidare: uovo sbattuto semi di sesamo bianchi Per la farcitura: 2 burger di manzo 1 uovo all'occhio di bue 2 fette di bacon 1 pomodoro 2 fette di cheddar cipolla rossa caramellata cetriolini Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume Palline da 100 grammi lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Cottura: 240 °C per 10 minuti

Torta pesca melba - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Sal propone una rivisitazione del tradizionale dolce inglese "Pesca Melba". Come prima cosa Sal prepara la base di questo dolce, ovvero un disco di amaretto alle mandorle, montando in planetaria le mandorle tritate con lo zucchero a velo e gli albumi. Con il composto ottenuto farcisce a spirale un anello di acciaio e cuoce in forno a 170° per 15 minuti. Nel frattempo, Sal lavora alle due farciture, partendo dalla bavarese alla vaniglia: lascia bollire il latte con la panna, lo zucchero e la polpa della vaniglia. Unisce quindi la gelatina, la panna semimontata zuccherata e amalgama il tutto. Ora si occupa della panna montata, montando con le fruste lo zucchero con la panna. Il maestro posiziona il disco di amaretto alle mandorle sopra un piatto da portata e lo ricopre con una spirale di panna montata. Aggiunge poi la bavarese ricoprendola con un altro strato di panna montata e cosparge il dolce con dei pezzetti di marasche candite. Decora infine con pesche sciroppate tagliate a pezzi e granella di amaretto. Ingredienti Pesche sciroppate Per l'amaretto alle mandorle: 4 albumi 130 g di zucchero 180 g di zucchero a velo 125 g di mandorle bianche Per la bavarese alla vaniglia: 125 ml di latte 125 ml di panna 4 tuorli 75 g di zucchero 12 g di gelatina 60 ml di acqua ½ baccello di vaniglia 250 g di panna semi montata 25 g di zucchero Per la panna montata: 600 ml di panna 60 g di zucchero Per decorare: 100 g di marasche candite 50 g di granella di amaretto Cottura: 170° per 15 minuti

Briatore: "La pizza napoletana? Sembra chewing gum"

(Adnkronos) - La pizza napoletana? Sembra "un chewing gum". E' il giudizio che Flavio Briatore, nelle dichiarazioni trasmesse da La Zanzara, esprime a pochi giorni dall'apertura del suo locale Crazy Pizza a Napoli. Il manager sbarca nella 'patria della pizza' con il suo brand. Da mesi è noto che una pizza margherita costerà 17 euro. Briatore - con "le parole che ci ha detto l'altro giorno" come spiega il conduttore Giuseppe Cruciani - rivendica...

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Risotto del nord - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli 50 g di Camembert 50 g di Maurbier 2 mele rosse 10 g di mela disidratata 1 bicchierino di Calvados 80 g di burro salato Brodo vegetale Alloro Sale Pepe bianco

La carbonara di Franca Valeri - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

Ingredienti: 350 g di penne rigate 100 g di guanciale 6 tuorli 60 g di pecorino grattugiato 60 g di formaggio grattugiato Olio evo Sale Pepe nero in grani

Gattò di patate con sfincione - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

Ingredienti per il gateau: 1 kg di patate 2 uova 70 g di formaggio grattugiato 50 g di burro Prezzemolo Noce moscata Sale Pepe Per la salsa: 4 cipolle bianche 150 g di concentrato di pomodoro 100 g di caciocavallo 30 g di acciughe Acqua Olio evo Per completare: 30 g di caciocavallo grattugiato Pangrattato Burro Origano Olio evo Cottura: 190° per 35 minuti

Crocchette di riso con zucca e stracchino

Le crocchette di riso con zucca e stracchino sono deliziosi sfizi fritti che racchiudono i sapori dell’autunno, perfetti da servire come antipasto o finger food in un buffet. La base è un risotto alla zucca, dal colore dorato e dalla consistenza cremosa, mantecato con burro e Parmigiano Reggiano, per un risultato ancora più avvolgente. Dopo aver lasciato riposare il risotto si formano le crocchette, immergendole prima in una pastella leggera e...

Filetto di maiale all'uva - È sempre mezzogiorno 17/09/2024

Ingredienti per il filetto di maiale: 1 filetto di maiale 250 ml di panna 1 limone Burro chiarificato Timo Per la panatura: 200 g di granella di nocciole 3 uova 100 g di panko Farina 00 Per l'uva: 150 g di uva Fondo bruno Per il pak choi grigliato: 2 pak choi Ravanelli Olio alla senape 100 g di fecola Basilico Olio di semi di girasole Olio evo

Polpo alla diavola - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

Ingredienti per il polpo alla diavola: 1 polpo 300 g di pomodorini 300 ml di passata di pomodoro 70 g di olive 50 g di capperi 1 spicchio d'aglio 4 g di peperoncino in polvere Prezzemolo Rosmarino Salvia Olio evo Sale Per le patate schiacciate: 800 g di patate novelle Olio evo Sale e pepe Per l'insalata arrostita: 1 cespo di lattuga 30 ml di aceto 30 ml di olio evo 1 cipollotto 1 peperoncino Per decorare: 2 peperoncini Cottura: 190° per 30 minuti È sempre mezzogiorno, 18/09//2024, Rai Uno, Antonella Clerici

Pane di grano duro - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

Ingredienti 1 kg di semola di grano duro 7 g di lievito fresco di birra 660 g di acqua 24 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per una notte in frigorifero Pagnotte lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente Cottura: 220 °C per 40 minuti

La ricotta Forte

Una ricotta speciale, più ricca

Piadina con roast beef, lattuga e mozzarella

Godetevi un pranzo rapido e delizioso preparando la nostra piadina con roast beef, lattuga e mozzarella... solo tre ingredienti avvolti da una cremosa salsa allo yogurt aromatizzata con la senape in grani, dal tocco forte e deciso! La piadina è una soluzione furba per un pasto estivo veloce: leggera, fresca e ricca di sapore. Il roast beef offre una consistenza tenera, mentre la lattuga croccante aggiunge una nota di freschezza. La mozzarella...

Paccheri con pesto di pistacchi e gamberi - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

In 30mila a Gragnano per festeggiare la pasta Igp

Milano, 16 set. (askanews) - La pasta è per eccellenza l'alimento simbolo della convivialità e della condivisione. Protagonista di infinite ricette, è riuscita a mantenere il suo posto a tavola nel corso del tempo, adeguandosi a esigenze e trend in continua evoluzione. Prendendo in prestito un aggettivo dal vocabolario quotidiano, potremmo definirla social, protagonista di tavole e schermi su cui festeggiare momenti ed emozioni. Per celebrarla, il Consorzio di tutela di questa Igp, ha organizzato "Gragnano città della pasta", un evento in collaborazione con il Comune napoletano e la Regione Campania che per la sua 22esima edizione ha visto la partecipazione 30 mila persone."Gragnano è la città della pasta. Non possiamo dire che è il luogo dove è nata la pasta, perché non lo si sa, ma è certamente la culla della pasta, cioè dove il fare la pasta è diventata un'arte e una professione - ha detto Massimo Mennapresidente del Consorzio di tutela Pasta di Gragnano Igp - Più di 500 anni fa esistevano a Gragnano una miriade di piccoli operatori, potremmo dire, che producevano pasta. E la essiccavano all'aperto perché uno dei motivi, il motivo forse principale per cui Gragnano è la città della pasta è la sua posizione, il suo clima". Sulle colline gragnanesi, con le montagne alle spalle e di fronte il mare, la pasta trova il clima ideale per l'essiccazione, passaggio fondamentale per la sua qualità. E' per far conoscere questi segreti e celebrare la pasta in ogni forma e formato che il Consorzio ha aperto anche quest'anno le porte della città accompagnando golosi e curiosi tra mulini e pastifici, richiamando sul territorio chef stellati e food creator, organizzando convegni e showcooking. Una festa che quest'anno celebra proprio l'anima social di questo alimento:"La pasta è qualcosa che tutti noi vogliamo, sì mangiare, ma condividere con gli altri - ha evidenziato - Che ci mette attorno al tavolo e ci fa condividere, oltre al piacere del cibo, le nostre gioie, le nostre considerazioni. Si chiacchiera, si fa quello che oggi si faceva, e si continua a fare per fortuna con la pasta, quello che oggi si fa anche sui social media". Questa 22esima edizione, tuttavia, cade in un anno particolare: i 20anni del Consorzio di tutela della pasta di Gragnano Igp una occasione per ripercorrere le tappe fin qui raggiunte e darsi nuove prospettive"I traguardi principali del Consorzio sono stati nel 2013 l'ottenimento della denominazione europea pasta di Gragnano IGP, la denominazione protetta. Nel 2019 la trasformazione da semplice consorzio promotore, potremmo dire a consorzio di promozione e tutela della pasta di Gragnano. Il grande sforzo che le aziende gragnanesi hanno fatto negli anni per conservare e diffondere questo prodotto bellissimo che è la pasta di Gragnano IGP e mettendolo un po' al sistema hanno cercato di comunicare sempre di più il valore della pasta e difendere anche il nome pasta di Gragnano Igp". Per festeggiare questi vent'anni di attività alla kermesse a Gragnano sono invitati anche gli altri consorzi di prodotti Igp e Dop con cui la pasta di Gragnano si accompagna.

Gnocchetti di zucchine - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

Per gli gnocchi: 500 g di zucchine 300 g di ricotta 100 g di formaggio grattugiato 170 g di farina 00 1 uovo Sale e pepe Per la salsa: 6 pomodori 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di origano secco 2 rametti di origano fresco 1 rametto di timo 1 cucchiaino di zucchero 50 g di formaggio grattugiato Olio evo Sale e pepe Cottura: 160° per 25 minuti

Schizzerotto (Birra Italiana): "Il turismo enograstronomico e modo per promuovere la birra italiana"

Schizzerotto (Birra Italiana): "Il turismo enograstronomico e modo per promuovere la birra italiana"

Involtini di verza con riso e salsiccia

Gli involtini di verza con riso e salsiccia costituiscono senza dubbio un piatto molto sfizioso...

Gazpacho all'anguria - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Francesca oggi prepara un antipasto tipico dell'Andalusia. Si inizia preparando il pane profumato che verrà utilizzato come contorno per questa ricetta. Francesca dispone 4 fette di pane casereccio su una teglia, le aromatizza con il sale, l'olio, l'origano e le inforna a 190° per 4 minuti. Si occupa quindi del gazpacho: taglia in piccoli pezzi i pomodori, il cetriolo, il cipollotto e il peperone rosso. Trasferisce poi le verdure in una ciotola e le condisce con il sale, l'aceto e qualche goccia di tabasco. Aggiunge, spezzettandole, due fette di pane non tostato e lascia macerare il tutto per 5 ore. A tempo trascorso, Francesca frulla il tutto unendo anche i cubetti di anguria privati dei semi, il ghiaccio e l'olio. Una volta setacciato il composto ottenuto, Francesca è pronta per impiattare il gazpacho in una ciotola, ultimando con la stracciatella sfilettata messa a crudo, il pane bruschettato e qualche foglia di basilico. Ingredienti per il gazpacho: 200 g di anguria 500 g di pomodori 1 cetriolo 1 cipollotto 1 peperone rosso Aceto di vino rosso Salsa piccante Ghiaccio Per il pane profumato: 6 fette di pane casereccio Origano Sale Olio evo Per decorare: 200 g di stracciatella Basilico Cottura: 190° per 4 minuti.

Parma, Oldani e Spigaroli "firmano" la quinta edizione della Cena dei mille

Parma, 12 set. (askanews) - Materie prime uniche al mondo, creatività e intuito, impresa e turismo. Il cibo è una faccenda seria a Parma la città emiliana che nel 2015 è stata insignita del titolo di 'Città creativa Unesco per la gastronomia'. Ma a certificarlo sono anche le persone che per una sera si sono sedute a una tavolata lunga 400 metri allestita nella via principale del centro storico. Una cena preceduta dall'aperitivo con i migliori prodotti delle filiere della Parma Food Valley."Siamo stati abilitati dal mondo, cerchiamo di creare qualcosa di inimmaginabile fino allora - spiega Massimo Spigaroli, chef e presidente della Fondazione Unesco -. Mettiamo tavola a mille persone con i prodotti di Parma, con il nostro sapere, con i cuochi di Parma, invitando anche altri cuochi, altri chef che arrivano da fuori la nostra città e così arriva la cena dei mille". La quinta edizione di un progetto, di un lavoro di squadra che tiene insieme consorzi, associazioni, istituzioni. La cena è stata realizzata anche dagli chef di ALMA, Parma Quality Restaurants e l'associazione CheftoChef che hanno creato il menù insieme a Iginio Massari e Davide Oldani, servito al tavolo da oltre 200 tra camerieri, personale di sala e sommelier. "E' un menu armonico dove io ho messo del mio per poter rendere omaggio alla città che mi ospita, Parma - spiega Oldani -. Quindi c'è una semplice, semplicissima ma non banale sfoglia di pasta. C'è un ragù vegetale, totalmente diverso da quello che c'è a Parma, però il ricordo è appunto questa sfoglia, questo tocco di pomodoro e poi la freschezza nel piatto con un frutto, che sono dei piccoli pezzettini di anguria. Quindi è l'estate in toto, però con omaggio a Parma".Per concludere con un dolce che in realtà è un pre-dessert. "C'è meringa, basilico, limone e un tocco di Parma con una violetta - racconta Gino Fabbri, Maestro pasticcere -. Abbiamo fatto quello che farà la differenza tra il salato e il dolce".Ancora un record per l'edizione 2024: mille biglietti venduti in meno di due ore. "Se prima passavate tra i tavoli la gente che fotografava e che instagrammava, si percepiva il senso di leggerezza - prosegue Oldani -. Anche tra quelli che lavoreranno, cioè camerieri, sommelier, cuochi, c'è questo senso di leggerezza che è il bello della vita".A tavola anche tanti turisti stranieri che hanno deciso di allungare la vacanza e scoprire i tesori del territorio, tra l'arte ed esperienze gastronomiche. "E poi si siede a questa tavola infinita, dove mettiamo il meglio della nostra città e dove raccontiamo quello che è un sistema Parma, un sistema di orgoglio, un sistema di qualità, un sistema di una città, un territorio che ancora un sapore tutto suo e questo la differenzia dal mondo" conclude Spigaroli.

Spiedoni di pesce alla griglia - È sempre mezzogiorno 17/09/2024

Ingredienti: 2 filetti di pesce bandiera 4 filetti di sgombro 1 calamaro 4 tentacoli di polpo 1 peperone 1 cipolla rossa 100 g di mollica di pane fresco 10 capperi dissalati Alloro Menta Prezzemolo Olio evo Sale e pepe Per le patate al limone: 500 g di patate 1 limone Timo limonato Olio evo Sale e pepe Per il salmoriglio: 50 ml di succo di limone 150 ml di olio evo 1/2 cucchiaino di senape Sale e pepe Origano secco Per decorare: Insalatina orientale Julienne di carote Procedimento Per gli spiedoni: disporre sul filetto di pesce bandiera delle foglie di menta e condire con sale, pepe e olio evo. Arrotolare il filetto e tagliarlo a metà per ottenere 4 girelle. Tagliare a questo punto i filetti di sgombro a rettangoli e racchiudere ogni rettangolo in 2 foglie di alloro. Infine tagliare il calamaro a strisce larghe 1,5 cm. Preparare una panatura con mollica di pane fresco, capperi e prezzemolo tritati. Passare le strisce di calamaro nell'olio e poi nella panatura ed infine avvolgere solo la parte centrale dei tentacoli di polpo precedentemente lessati, con la cipolla rossa e le 4 strisce di peperone grigliate e spellate antecedentemente. Una volta preparato tutto, infilzare gli ingredienti in uno spiedo di ferro e cuocerli sulla griglia per circa 4 minuti per lato. Per le patate al limone: schiacciare le patate con una forchetta lasciandole rustiche. Condire con scorza e succo di limone, timo limonato, olio evo, sale e pepe. Tenere in caldo. Per il salmoriglio: frullare il succo di limone, l'olio evo, mezzo cucchiaino di senape, il sale e il pepe, eccetto l'origano che verrà aggiunto alla fine. Per decorare: per completare il piatto, aggiungere l'insalatina orientale e la julienne di carote

Rollò siciliani - È sempre mezzogiorno 12/09/2024

Fulvio prepara una ricetta suggerita dal suo luogo di villeggiatura... i rollò siciliani. Si tratta di un classico della rosticceria siciliana che è una delle gemme della cultura gastronomica, in particolare a Palermo. Si tratta di una vasta gamma di rustici fatti con pasta brioche, arrotolati e farciti in mille modi diversi. Lì li chiamano "pezzi" e ogni pezzo è una piccola opera d'arte. Oltre ai rollò, ci sono i calzoni, le ravazzate (panini con lo stesso ripieno delle arancine), le cartocciate e le pizzette. Fulvio prepara i rollò che, come suggerisce il nome, che sono rotolini ripieni di wurstel, semplici ma deliziosi. Possono essere fatti anche in versione mignon, perfetti per un aperitivo con gli amici. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 30 g di zucchero 270 ml di acqua 60 g di burro 50 g di miele 7 g di lievito di birra disidratato 5 g di malto 7 g di sale semi di sesamo burro per spennellare Per farcire: würstel senape Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Palline da 100 grammi lasciate lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente. Rollò lievitati in teglia per 40 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 200°C per 15 minuti

La pesca a Cabo Verde

Una giornata di pesca per i pescatori locali

Cappon magro vegetariano - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

Ingredienti: 2 gallette del marinaio 1/2 l di aceto bianco 200 ml di acqua 3 zucchine 3 carote 2 patate 1 barbabietola rossa 300 g di cavolfiore 200 di g di fagiolini freschi 2 scorzonera Per la salsa verde: 300 g di prezzemolo 100 g di mollica di pane 150 g di aceto di vino bianco 20 g di capperi 3 tuorli sodi Olio evo Per la pastella: 500 g di farina di riso Ghiaccio Per friggere: 2 l di olio di semi di arachide

Insalata di gamberetti avocado e pompelmo

L’insalata di gamberetti, avocado e pompelmo è un piatto fresco e originale adatto ai pranzi...

Vecchia Romagna punta sulle riserve e lancia Progetto Ristoranti

(Adnkronos) - Una nuova iniziativa - Progetto Ristoranti - dedicata alle bottiglie riserva del brand Vecchia Romagna che coinvolgerà oltre 30 ristoranti in tutta Italia con cene esperienziali dove abbinamenti gastronomici d'autore verranno accompagnati da degustazioni guidate dal mater blendere Antonio Zattoni. Saranno protagoniste Vecchia Romagna Riserva Tre Botti - un blend di pregiati distillati invecchiati in tre botti differenti, dal gusto...

Torta fresca di frutta - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

Ingredienti per la base: 180 g di farina 140 g di zucchero 4 uova 60 ml di latte 3 cucchiaini di lievito per dolci Scorza di limone Estratto di vaniglia 100 ml di olio di girasole alto oleico Per la crema: 500 ml di panna fresca 200 g di formaggio spalmabile 200 g di mascarpone 50 g di zucchero a velo Scorza di limone Estratto di vaniglia Per lo sciroppo: 100 ml di acqua 50 g di zucchero 1 limone Per decorare: 2 kiwi 1 pesca gialla 2 prugne rosse 1 cestino di lamponi 1 cestino di mirtilli 1 melone Cottura: 180°C per 30 minuti

Fusilli all'italiana - È sempre mezzogiorno 17/09/2024

Ingredienti: 350 g di fusilli 500 g di pomodori 3 zucchine 200 g di burrata 200 g di formaggio grattugiato 1 cipollotto 50 g di burro 100 g di fecola Basilico Olio di semi di girasole Olio evo

Vino senza solfiti, fattoria didattica, lavoro a chi è in difficoltà: è il bio di Capodarco

Il Bio Tour di FederBio parte dalla cooperativa romana che ha resistito alla speculazione edilizia

Gnocchi di patate viola con crema di zucca e cavolo nero

Chi l’ha detto che la stagione invernale è fredda e cupa? Con questo delizioso primo piatto portiamo in tavola tutto il calore e il colore degli ingredienti di stagione: gnocchi di patate viola con crema di zucca e cavolo nero! Una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate abbinata a un condimento cremoso e vellutato... gli gnocchi di patate viola, inoltre, sono impreziositi con una polvere di cavolo nero che bilancia la dolcezza della...

Pizza di casa in teglia - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 200 g di semola di grano duro 300 g di farina tipo 0 170 g di acqua 170 g di latte 4 g di lievito fresco di birra 25 g di olio evo 11 g di sale Per il condimento: passata di pomodoro prosciutto cotto mozzarella foglie di basilico olio Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto lasciato riposare per 2 ore in teglia a temperatura ambiente. Cottura: 250°C per 25 minuti

Piadina ai fichi

Di piadine ne abbiamo farcite proprio tante, ma oggi ci siamo sbizzarriti preparando una versione vegetariana davvero saporita! La piadina ai fichi è perfetta per un pranzo veloce, o anche per stupire i vostri ospiti con un aperitivo di fine estate. Tra agosto e settembre infatti si raccolgono questi frutti zuccherini che si sposano benissimo con gli altri ingredienti che abbiamo scelto per farcire la nostra piadina: gorgonzola, nocciole e...

Cassoni alla Norma - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 1 kg di farina 0 10 g di lievito per salati 180 g di strutto 20 g di sale 200 g di latte 300 g di acqua Per la farcitura: 3 melanzane 200 g di farina 400 g di mozzarella 200 g di formaggio grattugiato 300 g di passata di pomodoro Basilico 2 l di olio di arachidi per friggere Olio Sale e pepe

Baked potatoes con radicchio e taleggio

Le baked potatoes con radicchio e taleggio sono delle gustose patate al forno cotte al cartoccio e farcite con un ripieno filante a base di verdura. Un’idea sfiziosa da servire come ricco contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure come appetitoso secondo vegetariano. Facili da preparare e di grande effetto, le baked potatoes con radicchio e taleggio si distinguono per il loro aspetto rustico ma nascondono all’interno un cuore morbido e...

Piadina con salmone e pesto

Scoprite la nostra delizia estiva: la piadina con salmone e pesto fatto in casa! Immaginate una piadella calda e fragrante, perfettamente dorata, che accoglie un ripieno straordinario. Il salmone affumicato, tenero e saporito, si sposa armoniosamente con il nostro pesto casalingo, preparato con ingredienti freschi e genuini e tramite l'utilizzo del mixer che lo rende così facile e veloce! Ma non finisce qui: a rendere questa piadina unica e...

Torta soffice di grano saraceno - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 200 g di burro 180 g di zucchero 5 tuorli 125 g di yogurt bianco 150 g di farina di grano saraceno 200 g di farina di nocciole 100 g di farina di riso 200 g di burro 5 albumi 1 bustina di lievito per dolci Scorza di 1 limone Sale Per la confettura di mirtilli: 500 g di mirtilli freschi 200 g di zucchero scorza e succo di 1/2 limone Per completare: zucchero a velo Cottura: 175° per 45 minuti

Petto di pollo agli agrumi - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti: 1 petto di pollo 2 arance 1 limone 2 cucchiai di fecola 2 rametti di timo limonato Brodo vegetale Olio evo Sale e pepe Per accompagnare: 2 carote arancioni 2 carote gialle 2 carote viola Burro Sale Zucchero Prezzemolo

Peperoni al forno

I peperoni al forno sono un contorno semplice e versatile che si può abbinare a un'ampia scelta di secondi piatti! A differenza dei peperoni in padella la cottura in forno, lenta e uniforme, ammorbidisce i peperoni e ne scurisce leggermente la pelle, aggiungendo così un leggero sentore di affumicato. Dopo la cottura entrano in scena gli aromi: l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente, arricchiscono i peperoni con una nota fresca e pungente,...

Zucchine sott’olio, la ricetta facile

Le zucchine sott’olio rappresentano un contorno sempre valido, ideale per arricchire le cene durante l’inverno...

Torta morbida con crema e fichi - - È sempre mezzogiorno 17/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 4 uova 150 g di zucchero 120 g di burro 200 g di farina integrale 100 g di farina 00 100 g di fecola 1 bustina di lievito per dolci Scorza di 1 limone 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Latte Per il ripieno: 300 g di fichi 50 g di zucchero di canna 1 goccio di rum 70 g di mandorle a lamelle 300 g di crema pasticcera Per completare: burro fuso polvere di mandorle 2 fichi Zucchero a velo Cottura: 170°C per 40 minuti

Briatore boccia la pizza di Napoli, Sorbillo risponde: "Parla lui..."

(Adnkronos) - Flavio Briatore attacca la pizza napoletana, che somiglia a "una gomma da masticare" e Gino Sorbillo, uno dei maestri della pizza 'made in Napoli', risponde. "Non sono d'accordo con lui. La sua pizza è più sottile della nostra poiché i suoi pizzaioli usano lo schiacciapizza che è uno strumento elettrico che va a schiacciare tutti gli alveoli della pizza rendendola sottile e croccante. La pizza napoletana, invece, è morbida e...

La scienza sulle tracce dei furbetti del miele

(Adnkronos) - La comunità scientifica si è messa sulle tracce dei furbetti del miele, dopo che un rapporto della Commissione Europea pubblicato lo scorso anno aveva suonato il campanello d’allarme. Un gruppo di ricercatori inglesi propone una soluzione originale, con l’obiettivo di prendere in castagna i truffatori. Visto che a venire spacciati per miele sono dei comuni sciroppi ricavati da barbabietola, riso e grano, sarebbe sufficiente...

Ravioli alla vietnamita - È sempre mezzogiorno 13/09/2024

Ingredienti per l'impasto: 255 g di farina di riso 45 g di amido di tapioca 50 ml di acqua Per il ripieno: 300 g di gamberi 300 g di macinato di maiale 3 uova 1 cipollotto 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio Buccia grattugiata di 1 lime Succo di 1 lime Per il condimento: 10 ml di salsa di pesce 50 ml di salsa di soia Zucchero Sale Olio di semi di girasole Per ultimare: 50 g di cipolla fritta 1 peperoncino 1 mazzetto di erbe aromatiche

Erbette con pomodori secchi alla siciliana

Se volete preparare un contorno semplice a base di erbe di campo, questa ricetta fa...

Piadina con verdure grigliate e stracciatella

Siete alla ricerca di un piatto leggero, genuino ma con un tocco gustoso? La nostra piadina con verdure grigliate e stracciatella è la soluzione ideale per i vostri pranzi estivi. Il ripieno è un sapiente mix di verdure di stagione: zucchine e melanzane grigliate e una deliziosa crema di pomodorini datterini confit. Completa la farcitura la stracciatella, un formaggio fresco e vellutato che aggiunge una nota di cremosità irresistibile. La sua...

30 ricette dolci e facili per la merenda di grandi e piccoli golosi