BAKED POTATOES CON RADICCHIO E TALEGGIO

Ingredienti

Patate gialle 4 per cotture al forno e al vapore (da 250 g l'una)
Radicchio 200 g
Taleggio 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare le baked potatoes con radicchio e taleggio per prima cosa lavate e avvolgete ogni patata singolarmente nell’alluminio (1), poi posizionatele in una teglia (2) e cuocete in forno statico preriscaldato per circa 70-80 minuti; il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate. Trascorso questo tempo, aprite l’alluminio (3) e verificate la cottura punzecchiando le patatate con uno stecchino. Una volta cotte trasferite le patate su un tagliere e tenete l’alluminio da parte.

Dividete le patate a metà, senza sbucciarle (4), poi svuotatele delicatamente con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle. Tritate grossolanamente la polpa delle patate (5). Mondate e tagliate finemente il radicchio (6).

In una padella scaldate un filo d’olio, poi aggiungete il radicchio (7) e fatelo appassire a fiamma medio-bassa per qualche minuto, regolando di sale e di pepe. Unite la polpa delle patate (9) e saltate il tutto ancora per un paio di minuti.

A questo punto disponete nuovamente i gusci di patate nella teglia adagiandoli sopra i fogli di alluminio tenuti da parte (10), poi riempiteli con il ripieno di radicchio (11) e completate con dei pezzettini di taleggio (12).

Aggiungete una macinata di pepe (13) e infornate in modalità grill a 240° per circa 5 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto (14), sfornate e servite subito le vostre baked potatoes con radicchio e taleggio (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le baked potatoes con radicchio e taleggio oppure di conservarle massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se preferite potete sostituire il taleggio con un altro formaggio filante come della provola o scamorza affumicata!

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