POLLO TERIYAKI

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Sovracosce di pollo 950 g
• Semi di sesamo 20 g
• Olio di semi di girasole 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la salsa teriyaki

• Salsa di soia 100 g
• Mirin 100 g
• Sake 100 g
• Zucchero 50 g

Preparazione

Per preparare il pollo teriyaki, cominciate dalla marinatura: mettete le sovracosce di pollo in una ciotola, poi condite con l'olio (1), il sale (2) e il pepe (3).

Mescolate il pollo in modo da insaporire la carne in maniera uniforme (4). Coprite con pellicola (5) e tenete momentaneamente da parte. Nel frattempo occupatevi della salsa: versate in un pentolino il mirin (6).

Unite il sake (7), la salsa di soia (8) e lo zucchero (9).

Cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando spesso con l'aiuto di una frustina per evitare che si attacchi al fondo del pentolino (10). Quando la salsa si sarà ridotta di circa metà del suo volume, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire (11). Passate alla cottura del pollo: scaldate una padella capiente e adagiate le sovracosce con il lato della pelle rivolto verso il basso (12).

Tenete la fiamma medio-alta e non toccate le sovracosce per almeno 6-7 minuti, lasciando che si crei una bella crosticina, dopodiché giratele (13) e cuocete per 6-7 minuti anche dall'altro lato. Trascorso questo tempo, versate la salsa teriyaki (14), abbassate la fiamma a fuoco medio-basso e rigirate le sovracosce nella padella durante gli ultimi 5 minuti di cottura (15).

A questo punto aggiungete i semi di sesamo (16) e bagnate il pollo con il fondo di cottura per mantenerlo umido (17). Il vostro pollo teriayki è pronto per essere servito bello caldo (18)!

Conservazione

Il pollo teriyaki si può conservare per un giorno in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete accompagnare il pollo teriyaki con del riso bianco e dei broccoli saltati con olio, aglio e peperoncino, per esempio. Oppure potete tagliarlo a striscioline e gustarlo all'interno di un panino con aggiunta di cavolo bianco e cetrioli sottaceto! 

2026-01-14T14:06:12Z