GAMBERONI ALL'ARANCIA
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Gamberoni 800 g (da pulire)
- Arance 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Grand Marnier 30 g
- Erba cipollina 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i gamberoni all'arancia, per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei crostacei: separate il corpo dalla testa (1), eliminate il carapace e il filo interno (2) e lasciate la coda attaccata (3).
Trasferite i gamberoni puliti in una ciotola e condite con la scorza d'arancia (4). Con un coltellino ben affilato pelate l'arancia a vivo: prima rimuovete completamente la buccia (5), poi ricavate gli spicchi di arancia avendo cura di non prelevare la parte bianca (7). Tenetegli spicchi da parte per la decorazione finale.
Ricavate il succo spremendo la parte centrale dell'arancia nella ciotola con i gamberi (7). Ora tritate finemente l'aglio e il peperoncino senza semi (8) e unite il trito ai gamberi (9).
Infine condite con un pizzico di sale (10) e l'olio (11). Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto (12) e lasciate insaporire per 10 minuti a temperatura ambiente.
A questo punto scaldate bene una padella antiaderente, poi aggiungete i gamberoni con la loro marinatura (16) e rosolateli per 2 minuti a fuoco medio-alto (17). Versate il Grand Marnier e fiammeggiate con un cannello da cucina per far evaporare la parte alcolica, stando attenti a non bruciarci (18). Proseguite la cottura ancora per un paio di minuti minuti di cottura e spegnete il fuoco.
Impiattate i gamberoni e guarnite con gli spicchi d'arancia tenuti da parte (19). Profumate con erba cipollina fresca (20) e servite subito i vostri gamberoni all'arancia (21)!
Conservazione
I gamberoni all'arancia vanno consumati subito. Per conservarne la morbidezza sarebbe l'ideale non conservarli in frigorifero una volta cotti.
Consiglio
Se non gradite il Grand Marnier, potete sostituirlo con un vino bianco liquoroso.
Se non disponete di un cannello da cucina, potete accendere uno stecchino in legno, abbastanza lungo da non farvi avvicinare troppo alla padella.
2025-12-12T15:06:14Z
