CRUDO DI GAMBERI CON LATTE DI COCCO E MANGO
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Gamberi 400 g
- Latte di cocco 200 g
- Mango 200 g maturo
- Peperoncino fresco 1
- Coriandolo q.b.
- Scorza di lime q.b.
- Succo di lime q.b.
- Olio extravergine d'oliva 6 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il crudo di gamberi con latte di cocco e mango pelate il mango (1) e tagliatelo a fettine (2), poi ricavate da queste dei cubetti di circa 1 cm (3).
Dividete a metà per il lungo il peperoncino e privatelo dei semi (4), quindi tritatelo (5). Tritate anche il gambo del coriandolo (6).
Trasferite il mango a cubetti in una ciotola e conditelo con il peperoncino (7), il coriandolo (8) e un filo d'olio (9). Salate e pepate.
Aromatizzate con la scorza di lime grattugiata (10), mescolate bene e conservate in frigorifero. In un’altra ciotola, versate il latte di cocco e il succo del lime (12)
Aggiungete anche l'olio evo (13) e un pizzico di sale, poi emulsionate e tenete da parte in fresco (14). Ora pulite i gamberi: staccate la testa, estraete il carapace ed eliminate l'intestino (15).
Tagliate i gamberi a metà per il lungo (16) e disponeteli su un piatto, poi aggiungete i cubetti di mango (17) e la salsa al latte di cocco (18)
Completate con foglioline di coriandolo fresco (19) e della scorza di lime grattugiata (20). Servite subito in tavola il vostro crudo di gamberi con latte di cocco e mango (21)!
Conservazione
Consigliamo di consumare subito il crudo di gamberi con latte di cocco e mango.
Consiglio
In alternativa al coriandolo potete utilizzare la menta.
2025-07-09T15:22:37Z
