Cucina e Ricette

Panini della colazione scozzese - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Oggi Fulvio ci porta in Scozia preparando la ricetta dei Panini della colazione scozzese. Ingredienti per i panini: 500 g di farina 0 8 g di lievito fresco di birra 20 g di zucchero 10 g di malto in polvere 300 ml di latte 50 g di burro 10 g di sale Per la farcitura: Pancetta di maiale Uova fritte Burro salato Lievitazioni: Impasto lasciato riposare in ciotola per 50 minuti. Palline fatte lievitare in teglia fino al raddoppio del volume. Cottura: 240°C per 12-14 minuti

30 ricette in trend a febbraio: dagli antipasti al dolce. Provale tutte!

Tortelloni dolci di carnevale - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Alessandra Spisni Ingredienti per i tortelloni: 350 g di farina 00 1 uovo 50 g di zucchero 1 bicchiere di spremuta d'arancia 1 bicchiere di brandy Burro Per la crema: 500 ml di latte 150 g di zucchero 50 g di farina 00 3 uova 1 baccello di vaniglia Scorze di limone e arance Per ultimare: Zucchero a velo

Panna cotta al cioccolato con salsa di lamponi e more

Cosa cucinare il weekend del 6 febbraio

25 idee di risotti invernali super golosi

Vitel tonnè - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Ingredienti: 1,5 kg di girello di vitello 3 carote 1 cipolla 2 coste di sedano 300 g di tonno sott'olio 400 g di maionese 1 cucchiaino di senape dolce 50 g di capperi 50 g di acciughe 1 bicchiere di vino bianco 8 cucunci Rosmarino e salvia Olio evo Sale e pepe Cottura: 190° per 50 minuti

Torta salata con funghi e pancetta: ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare una torta salata con funghi e pancetta, un piatto saporito e versatile della cucina siciliana. Facile e veloce da realizzare, perfetta come antipasto, pranzo o cena sfiziosa. #CucinaSiciliana #TortaSalata #Funghi #Pancetta #RicetteVeloci #CucinaCreativa #PiattiSiciliani #ShortsCucina #RicetteSalate #CucinaItaliana

Mezzi rigatoni mantecati al camembert - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Ingredienti: 360 g di mezzi rigatoni Mezzo cavolo cappuccio rosso 1 cipolla media 1 l di brodo vegetale 60 g di pancetta affumicata 40 g di formaggio grattugiato Prezzemolo Olio evo Sale e pepe Per completare: 1 camembert

Pizza delle Olimpiadi - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti per l'autolisi: 500 g di farina 0 250 ml di acqua Per l'impasto: 60 ml di acqua 4 g di lievito fresco di birra 10 g di sale 40 ml di olio evo Per il condimento: Fiordilatte Pesto Formaggio erborinato Olive nere essiccate Pomodorini rossi al forno Pomodorini gialli Lievitazioni: Autolisi lasciata riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Pizza lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 30 minuti

35 primi piatti della domenica di cui vorrete il bis

Pasta con baccalà, olive e pomodori secchi: ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare una pasta saporita con baccalà, olive e pomodori secchi, un piatto tipico della cucina siciliana. Facile da realizzare, ricco di gusto e perfetto per portare a tavola i sapori autentici della tradizione mediterranea. #CucinaSiciliana #Baccalà #PastaConBaccalà #RicetteMediterranee #Olive #PomodoriSecchi #RicetteVeloci #CucinaCreativa #ShortsCucina #PiattiSiciliani

Stinco al Barolo con polenta taragna - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

David Fiordigiglio Ingredienti per lo stinco al Barolo: 1 stinco di manzo 1 cipolla 1 testa d'aglio 100 g di pancetta affumicata 100 ml di olio 100 g di concentrato di pomodoro 1l di Barolo 100 g di miele 500 ml di acqua frizzante Salvia Per la polenta taragna: 400 g di farina per polenta taragna 2 l di acqua 10 g di sale grosso 100 g di burro 150 g di Casera 1 mazzo di salvia 1 spicchio d'aglio Per le cipolle fondenti: 200 g di cipolle 100 g di burro 50 g di zucchero a velo non vanigliato Pepe in grani Rosmarino Per completare: Spinaci al formaggio Cotture: 160°C per 3 ore 160°C per 1 ora

Girelle di piadina con pollo speziato - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina semintegrale 5 g di lievito per salati 150 ml di acqua 100 ml di latte 80 g di strutto 10 g di sale Per il pollo speziato: 1 petto di pollo 3 cucchiai di salsa di soia 3 cucchiai di miele 1 cucchiaio di zenzero in polvere 1 cucchiaio di curry 1 spicchio d'aglio Olio evo Sale e pepe Per le cipolle caramellate: 3 cipolle 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di aceto Per completare: Insalata riccia 300 g di caciotta di mucca Cotture: 180°C per 20 minuti 240 °C per 5 minuti

Bistecca del campagnolo - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti: 360 g di cipolle 200 g di pomodorini 4 fette di pane rustico 4 fette di primosale di pecora Olio evo Sale e pepe

Crespelle ripiene di ricotta, broccoli e salsiccia

Le crespelle sono una preparazione semplice e versatile, perfetta da farcire in tantissimi modi diversi. Non esistono infatti solo le classiche versioni dolci, ma anche tante gustose varianti salate ideali per primi piatti ricchi e sfiziosi. Le crespelle ripiene di ricotta, broccoli e salsiccia sono un primo piatto irresistibile, perfetto da portare in tavola per un pranzo della domenica o un’occasione speciale. Morbide e delicate, racchiudono...

Finocchi gratinati alla mediterranea

I finocchi solitamente non mancano nel frigorifero, ma se non sapete mai come cucinarli ecco una ricetta facile e veloce per renderli super invitanti! I finocchi gratinati alla mediterranea sono arricchiti con pomodorini, olive, capperi, pinoli e acciughe, un mix di ingredienti semplice e saporito che esalta la dolcezza di questi ortaggi dalle innumerevoli proprietà nutrizionali. Non dovrete far altro che distribuire il tutto su una teglia,...

Tagliere di ricotta e frutta secca: idee siciliane creative

Scopri come preparare un tagliere originale con ricotta e frutta secca, una rivisitazione creativa delle classiche butter board. Perfetto come antipasto o snack, unisce sapore, semplicità e un tocco di tradizione siciliana. #CucinaSiciliana #TagliereDiFormaggi #Ricotta #FruttaSecca #CucinaCreativa #Antipasti #RicetteFacili #ShortsCucina #PiattiSiciliani #SnackGourmet

Giornata contro spreco alimentare, Pecoraro: priorità educare giovani

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Cotolette al forno: ricetta siciliana creativa e leggera

Scopri come preparare cotolette al forno croccanti e gustose, una versione leggera e creativa della tradizione siciliana. Facili e veloci da realizzare, perfette per un pranzo o una cena sfiziosa senza rinunciare al sapore. #CucinaSiciliana #CotoletteAlForno #RicetteLeggere #CucinaCreativa #RicetteVeloci #PiattiSiciliani #ShortsCucina #CotoletteCroccanti #CucinaItaliana #RicetteFacili

Polpette di cavolfiore all'arancia

Le polpette di cavolfiore all’arancia sono un secondo piatto vegano gustoso e profumato, ideale per i menu invernali. Morbide dentro e irresistibili fuori, si completano con una cremina all’arancia aromatica che le rende davvero speciali, pur restando facilissime da preparare. Per una consistenza perfetta senza uova, in questa ricetta delle polpette usiamo un legante 100% vegetale: una miscela semplice di acqua e semi di lino, ottima alternativa...

La gioia di scegliere entrambi quando le decisioni alimentari sono difficili

Quando le scelte alimentari sono troppo buone per limitarsi a una sola, sceglierle entrambe può essere la soluzione più soddisfacente. Che si tratti di sapori contrastanti o di piatti complementari, gustare entrambe le opzioni spesso offre l'esperienza migliore. Quindi, in caso di dubbio, perché non assaggiare tutto e assaporare ogni boccone? #ScelteCibo #AmantiCibo #ComfortEating #FoodMood #MomentiQuotidiani

Canederli di patate - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti ?800 g di patate 160 g di fecola di patate Semi di cumino 1 uovo 40 g di burro 80 g di speck 80 g di montasio 1 kg di bietoline 1 spicchio d'aglio Olio evo Per completare: 60 g di formaggio grattugiato 60 g di burro

Pollo al sidro

La ricetta del pollo al sidro consente di portare in tavola un secondo piatto dal profumo e dal sapore intriganti. È facile e veloce da realizzare: da provare!

Stinco al Barolo con polenta taragna - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Ingredienti per lo stinco al Barolo: 1 stinco di manzo 1 cipolla 1 testa d'aglio 100 g di pancetta affumicata 100 ml di olio 100 g di concentrato di pomodoro 1l di Barolo 100 g di miele 500 ml di acqua frizzante Salvia Per la polenta taragna: 400 g di farina per polenta taragna 2 l di acqua 10 g di sale grosso 100 g di burro 150 g di Casera 1 mazzo di salvia 1 spicchio d'aglio Per le cipolle fondenti: 200 g di cipolle 100 g di burro 50 g di zucchero a velo non vanigliato Pepe in grani Rosmarino Per completare: Spinaci al formaggio Cotture: 160°C per 3 ore 160°C per 1 ora

Gnocchi al ragù di maiale - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di patate 300 g di farina 00 600 g di taleggio 10 g di sale Noce moscata Per il ragù: 1 kg di macinato di maiale 50 g di carota 50 g di cipolla 50 g di sedano 50 g di burro 100 ml di vino bianco 1 l di brodo vegetale Rosmarino Salvia Alloro Noce moscata Olio evo Sale e pepe Per ultimare: 150 g di formaggio grattugiato Erba cipollina

Risotto rape rosse e gorgonzola: ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare un risotto cremoso con rape rosse e gorgonzola, un piatto elegante e saporito della cucina siciliana. Facile da realizzare, perfetto per chi ama i contrasti di gusto e le ricette originali. #CucinaSiciliana #Risotto #RapeRosse #Gorgonzola #RicetteVeloci #CucinaCreativa #RicetteOriginali #ShortsCucina #PiattiSiciliani #RisottoCremoso

30 ricette di secondi piatti sfiziosi: queste vi servono!

Pizza delle Olimpiadi - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Ingredienti per l'autolisi: 500 g di farina 0 250 ml di acqua Per l'impasto: 60 ml di acqua 4 g di lievito fresco di birra 10 g di sale 40 ml di olio evo Per il condimento: Fiordilatte Pesto Formaggio erborinato Olive nere essiccate Pomodorini rossi al forno Pomodorini gialli Lievitazioni: Autolisi lasciata riposare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Pizza lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 30 minuti

Come ti recupero il pesce avanzato. L'industria alla ricerca di sistemi per riusare gli scarti ittici

Fino al 70% di ogni pesce diventa sottoprodotto a basso valore. Un centro di ricerca di Bolton Food a Singapore sperimenta come estrarne ingredienti per farmaci, cosmetici e industria

Canederli di patate - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Ingredienti: 800 g di patate 160 g di fecola di patate Semi di cumino 1 uovo 40 g di burro 80 g di speck 80 g di montasio 1 kg di bietoline 1 spicchio d'aglio Olio evo Per completare: 60 g di formaggio grattugiato 60 g di burro

Un trio classico: agnello, patate croccanti e piselli al forno

Questo piatto unisce un appagante trio di sapori: agnello tenero e succulento, patate dorate e croccanti e piselli al forno profumati. Equilibrato, confortante e ricco di consistenza, è un pasto rustico e raffinato al tempo stesso, ideale per una cena in famiglia rilassata o per una tavola speciale nel fine settimana. #ComfortFood #PastiSostanziosi #CucinaCasalinga #AbbinamentiDiSapore #IspirazioneCibo

Graffe senza lievitazione e senza uova

Quest’anno a Carnevale ci concediamo dei dolcetti morbidi, profumati e soprattutto veloci da preparare! Le graffe senza lievitazione e senza uova sono una variante irresistibile delle classiche zeppole di Carnevale, ma senza lunghi tempi di attesa. A differenza delle tipiche graffe a base di patate, in questo caso l’impasto è arricchito con la ricotta: oltre ad essere più leggero, non ha bisogno di lievitare e può essere fritto al momento....

Cavolo nero e patate ripassati: la ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare cavolo nero e patate ripassati in stile siciliano, un piatto semplice ma ricco di gusto e tradizione. Perfetto come contorno sano e saporito, ideale per chi ama la cucina mediterranea e le ricette veloci. #CucinaSiciliana #CavoloNero #RicetteVeloci #ContorniSani #Patate #CucinaMediterranea #RicetteVegetariane #ShortsCucina #PiattoSiciliano #CucinaCreativa

Patate croccanti al Parmigiano Reggiano: ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare patate croccanti al Parmigiano Reggiano, un contorno irresistibile della cucina siciliana. Facili e veloci da realizzare, perfette per accompagnare qualsiasi piatto con gusto e leggerezza. #CucinaSiciliana #PatateCroccanti #ParmigianoReggiano #RicetteVeloci #ContorniSaporiti #CucinaCreativa #PiattiSiciliani #ShortsCucina #PatateAlForno #RicetteFacili

Ansa Verified - I legumi in scatola sono una valida alternativa a quelli freschi?

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Mezzi rigatoni mantecati al camembert - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti: 360 g di mezzi rigatoni Mezzo cavolo cappuccio rosso 1 cipolla media 1 l di brodo vegetale 60 g di pancetta affumicata 40 g di formaggio grattugiato Prezzemolo Olio evo Sale e pepe Per completare: 1 camembert

Treccia alla Nutella

Frittata soffiata al forno

La frittata soffiata al forno è morbida, gustosa e leggera, perché la cottura in forno non richiede l’uso di olio o burro. Abbiamo scelto di farcirla con pancetta e taleggio e questo la rende molto meno light ma potete usare lo stesso procedimento per tutte le combinazioni che preferite.

27 ricette per cena che si preparano all’ultimo minuto

Pere al gorgonzola al forno: ricetta siciliana creativa

Scopri come preparare pere al gorgonzola al forno, un dolce-salato elegante e semplice della cucina siciliana. Perfetto come dessert originale o antipasto raffinato, unisce dolcezza e sapore deciso in pochi minuti. #CucinaSiciliana #PereAlGorgonzola #DolceSalato #RicetteCreative #CucinaCreativa #DessertOriginali #PiattiSiciliani #ShortsCucina #RicetteFacili #DolciFattiInCasa

Dallo spreco alla risorsa: quando gli avanzi diventano cucina d’eccellenza

In Italia, lo spreco settimanale pro capite si attesta sui 555,8 g, in calo di quasi 100 grammi rispetto al 2015 ma siamo ultimi in classifica dopo Germania, Olanda, Francia e Spagna

Torta caprese - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Ingredienti per il cake: 170 g di burro 60 g di zucchero 170 g di zucchero al velo 170 g di mandorle tostate 40 g di fecola 14 g di cacao 170 g di cioccolato fondente 85 g di tuorli 150 g di albumi 4 g di lievito ½ baccello di vaniglia Sale Per la crema al burro: 200 g di burro 200 g di cioccolato fondente 400 g di crema pasticcera Per decorare: Mandorle tostate Zucchero a velo Cottura: 170° per 30 minuti

Ciambelle di mele in pasta sfoglia: dolci siciliani creativi

Scopri come preparare ciambelle di mele in pasta sfoglia, un dolce siciliano creativo e facile da realizzare. Perfette per colazioni o merende, queste delizie uniscono gusto, semplicità e un tocco di tradizione. #DolciSiciliani #CiambelleDiMele #PastaSfoglia #RicetteDolci #DolciVeloci #CucinaCreativa #MerendeGolose #RicetteFacili #ShortsCucina #DolciFattiInCasa

Panini siciliani ripieni di ricotta e salame: ricetta creativa

Scopri come preparare panini siciliani ripieni di ricotta e salame, un’idea sfiziosa e creativa della tradizione siciliana. Perfetti come spuntino o pranzo veloce, uniscono sapore autentico e semplicità in pochi minuti. #CucinaSiciliana #PaniniSiciliani #Ricotta #Salame #CucinaCreativa #RicetteVeloci #PiattiSiciliani #ShortsCucina #SnackGourmet #PaniniFattiInCasa

Tortelloni dolci di carnevale - È sempre mezzogiorno 06/02/2026

Alessandra Spisni Ingredienti per i tortelloni: 350 g di farina 00 1 uovo 50 g di zucchero 1 bicchiere di spremuta d'arancia 1 bicchiere di brandy Burro Per la crema: 500 ml di latte 150 g di zucchero 50 g di farina 00 3 uova 1 baccello di vaniglia Scorze di limone e arance Per ultimare: Zucchero a velo

Cjarsons di Timau - È sempre mezzogiorno 05/02/2026

Daniele prepara delle mezzelune di pasta fresca ripiene di formaggio: un primo piatto semplice ma di grande identità. Impasta la farina con acqua e sale fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi copre e fa riposare. Prepara quindi il ripieno: soffrigge nel burro la cipolla tritata, unisce l'uvetta e il pangrattato, regola di sale. Fuori dal fuoco, aggiunge la ricotta e la cannella. Tira la pasta sottile, dispone dei mucchietti di ripieno, ripiega la pasta per chiudere e taglia a mezzaluna con l'aiuto di uno stampo. Lessa le mezzelune farcite in abbondante acqua bollente salata, poi li mette in padella con del burro. Prima di servire, ultima con abbondante ricotta affumicata grattugiata a julienne. Ingredienti per la pasta: 500 g di farina 00 250 ml di acqua bollente Un pizzico di sale Per il ripieno: 300 g di ricotta 150 g di burro 150 g di uvetta 1 cipolla 15 g di cannella in polvere Pangrattato Sale e pepe Per ultimare: Burro Ricotta stagionata

Food waste, lo spreco di cibo nelle case vale oltre 7 mld

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