Minestrone di verdura - È sempre mezzogiorno 13/01/2026
Daniele prepara una minestra con orzo e tante verdure colorate e saporite, perfetta per scaldarsi nei giorni più freddi. Soffrigge sedano, carote e cipolla in olio, rosmarino e salvia. Aggiunge il porro, la zucchina, il finocchio, la zucca, la patata e il cavolfiore precedentemente puliti e tagliati a dadini regolari, eccetto i fagioli. Unisce l'acqua, salare leggermente e porta a bollore. Dopo 20 minuti aggiunge anche il concentrato di pomodoro, i fagioli e le croste di formaggio sminuzzate. Allunga con altra acqua, poi unisce l'orzo e prosegue la cottura per altri 20 minuti. Prima di servire, condisce con una bella cucchiaiata di pesto, formaggio grattugiato e un filo d'olio. Ingredienti: 150 g di orzo perlato 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 porro 1 zucchina 1 finocchio 1 fetta di zucca 1 patata ½ cavolfiore 1 scatola di borlotti 1 scatola di cannellini 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 croste di formaggio stagionato 50 g di pesto 50 g di formaggio grattugiato Rosmarino Salvia Acqua Olio evo Sale e pepe
2026-01-13T13:58:58Z
Torta salata di broccoli e ricotta - È sempre mezzogiorno 13/01/2026
Antonio prepara un'ottima idea per un antipasto o un piatto unico veloce: una torta salata a due strati di broccoli e ricotta, cremosa e delicata. In una parola, irresistibile! Antonio rosola uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio, quindi lo rimuove. Fa saltare i broccoli precedentemente lessati a fuoco alto per circa 4 minuti, aggiusta di sale e pepe e tiene da parte. Una volta freddi, schiaccia i broccoli con i rebbi di una forchetta, quindi aggiunge la ricotta, gli albumi, il formaggio grattugiato e l'amido di mais. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In una ciotola, unisce la ricotta, l'amido di mais, gli albumi e la fontina tagliata a cubetti. Mescola e tiene da parte. Trasferisce la crema di broccoli in una tortiera a cerniera foderata con carta forno, precedentemente imburrata e spolverata con un velo di pangrattato. Distribuisce quindi il composto di ricotta sopra lo strato di broccoli, livella con un cucchiaio, spolvera la superficie con pangrattato e cuoce in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti. A fine cottura, lascia intiepidire la torta salata prima di sformarla e servire. Ingredienti per i broccoli: 450 g di broccoli 50 ml di olio evo 1 spicchio d'aglio 150 g di ricotta 50 g di amido di mais 3 albumi 60 g di formaggio grattugiato Sale e pepe Per la crema di ricotta: 400 g di ricotta 50 g di amido di mais 3 albumi 60 g di formaggio grattugiato 150 g di fontina 1 noce di burro 80 g di pangrattato Cottura: 170 °C per 40 minuti
2026-01-13T12:59:00Z
Gelo agli agrumi e croccante al pistacchio - È sempre mezzogiorno 13/01/2026
Fabio prepara una base di croccante al pistacchio su cui posizionerà un fresco e delicato gelo agli agrumi, per raccontare in un solo dessert i profumi e i colori della Sicilia, tra pistacchi, arance e mandarini. Per il croccante Fabio versa in una ciotola la pasta di pistacchio e la amalgama al burro morbido. Unisce lo zucchero a velo, la farina di riso, la polvere di pistacchio e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma dalla consistenza granulosa. Distribuisce il composto in uno stampo ad anello e trasferisce in forno a 150 Cº per 20 minuti, poi lascia raffreddare completamente. Per il gelo di agrumi scioglie l'amido in 100 ml di spremuta di mandarini. In una casseruola versa la restante spremuta di mandarini e la spremuta d'arancia insieme allo zucchero. Nel frattempo, mette in ammollo in una ciotola un foglio di gelatina. Porta il liquido di agrumi e zucchero in ebollizione, quindi unisce l'amido sciolto e la gelatina strizzata. Cuoce mescolando per circa 3 minuti, fino a ottenere una consistenza lucida e densa. Versa il tutto in uno stampo a ciambella e fa raffreddare bene. Per completare posiziona il gelo di agrumi sul disco di croccante al pistacchio. Sistema al centro gli agrumi a spicchi e decora con il pistacchio, i mandarini cinesi e le foglie di mandarino. Serve. Ingredienti per il croccante: 80 g di burro 20 g di pasta di pistacchio 100 g di zucchero a velo 100 g di farina di riso 100 g di polvere di pistacchio Sale Per il gelo agli agrumi: 500 ml di spremuta di mandarini 500 ml di spremuta d'arancia 250 g di zucchero semolato 80 g di amido di mais 1 foglio di gelatina Per completare: 100 g di spicchi di pompelmo rosa 100 g di spicchi di pompelmo giallo 100 g di spicchi d'arancia 10 mandarini cinesi 50 g di pistacchi sgusciati Foglie di mandarino Cottura: 150 Cº per 20 minuti
2026-01-13T13:44:00Z