Cucina e Ricette

Spaghetti al ragù di triglie - È sempre mezzogiorno 10/02/2025

Ingredienti: 300 g di spaghetti 500 g di filetti di triglia 300 g di pomodorini 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 50 g di uvetta 50 g di pinoli Finocchietto selvatico Olio evo Sale e pepe Per ultimare: Mandorle a lamelle

Torta Pan di Stelle: la cheesecake più golosa che c’è!

Viene chiamata torta pan di stelle o cheesecake Pan di Stelle ed è il dessert freddo più ricco e gustoso in circolazione: si fa senza cottura, ed è la gioia di grandi e piccini!

Torta salata pere e gorgonzola

La torta salata pere e gorgonzola è un piatto costruito sul contrasto dolce-salato, che riesce a conquistare il palato di tutti. La base di pasta sfoglia fragrante racchiude un ripieno in cui la sapidità e il gusto deciso del gorgonzola piccante si fonde con la dolcezza delle pere. Il tocco finale delle nocciole dona una nota croccante che arricchisce ulteriormente la consistenza, mentre il miele di castagno esalta i sapori con la sua nota...

Il modo più veloce di cucinare il salmone? In padella, ovviamente!

Il salmone in padella è un secondo piatto di pesce tanto semplice quanto veloce da preparare. Ecco la nostra ricetta perfetta per tranci e filetti.

Fregula integrale mare e monti - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Ingredienti: 500 g di fregola integrale 400 g gamberi 30 g di bottarga 1 fungo porcino 1 spicchio d'aglio 1 lime Timo Sale e pepe Per il brodo: 200 g di carapaci di gamberi 100 ml vino bianco 1 cipollotto 2 pomodori secchi Sale Peperoncino Ghiaccio Per la salsa: 30 g di prezzemolo 80 ml di acqua 100 ml di olio evo 80 g di patate lesse Sale

Treccione vegano

Il treccione vegano è un dolce soffice e profumato, perfetto per chi ama i lievitati ricchi di gusto. La sua forma intrecciata non è solo scenografica, ma permette anche una cottura uniforme, garantendo una consistenza soffice all'interno e una crosticina dorata e fragrante all'esterno. Il latte di soia contribuisce a rendere la texture vellutata, mentre la margarina vegetale assicura la giusta morbidezza. L’aggiunta di gocce di cioccolato...

Le nostre 30 migliori ricette con la Nutella

Lemon meringue cupcake

La lemon meringue pie è la famosa crostata al limone meringata di origine americana, che vi proponiamo qui in una versione un po’ diversa ma altrettanto golosa! I lemon meringue cupcake, infatti, richiamano le caratteristiche principali di questo dolce iconico: soffici cupcake farciti con lemon curd, decorati con uno scenografico ciuffo di meringa all’italiana flambata. Se pensate che realizzare questi tortini sia troppo complicato vi sbagliate…...

La Sacripantina - È sempre mezzogiorno 13/02/2025

Daniele inizia dalla bagna al rum, sciogliendo lo zucchero in acqua, poi unisce il rum e mescola bene. Si concentra ora sulla crema al cioccolato, scaldando il latte in un pentolino. Nel frattempo, sbatte le uova con lo zucchero e aggiunge gradualmente la farina e il cacao setacciati. Poi unisce il latte caldo al composto di uova, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia. Per la crema al Marsala, il prof sbatte i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiunge la farina 00 setacciata e versa il Marsala scaldato in un pentolino. Miscelando bene, raggiunge una consistenza densa e lascia raffreddare. Daniele ora taglia il pan di spagna in tre dischi. Dispone il primo strato di pan di spagna su un piatto da portata, lo inumidisce con la bagna e distribuisce la crema pasticcera al cioccolato a forma di cupola. Poi copre con un secondo strato i pan di spagna, spingendo i bordi in modo da evidenziare la cupoletta. Bagna nuovamente e versa la crema al Marsala al centro. Chiude con il terzo strato di pan di spagna, inumidito, e preme sempre ai bordi per modellare la cupola. Daniele completa distribuendo le creme rimanenti e sbriciolando sopra l'altro pan di spagna avanzato. Infine, spolverizza con lo zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero prima di servire. Ingredienti 2 pan di spagna rotondi Zucchero a velo Per la bagna al rum: 100 ml di rum 200 ml di acqua 1 cucchiaio zucchero Per la crema al cioccolato: 1 l di latte 4 tuorli 2 uova 200 g di zucchero 100 g di farina 00 50 g di cacao amaro Per la crema al Marsala: ½ l di Marsala 5 tuorli 100 g di zucchero 40 g di farina 00

Vellutata di carote zenzero e calamaretti tostati

La vellutata di carote, zenzero e calamari tostati è un primo piatto buonissimo che unisce sapori di mare e di terra in un equilibrio perfetto. Le carote vengono cotte lentamente con cipolla e zenzero, poi frullate fino a ottenere una vellutata soffice. I calamari vengono tostati a fuoco vivo con aromi che ne esaltano il sapore. Questo piatto è ideale per chi cerca una proposta leggera ma ricca di gusto, perfetta da servire come apertura di un...

Bombe Croque Monsieur

Le Bombe croque monsieur sono una ricetta sfiziosa con cui, siamo più che certi, stupirete i vostri ospiti. Si ispirano al sandwich tipico della cucina francese e sono ancora più golosi, con un ripieno di mozzarella e speck.

Panremo - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti per la biga: 500 g di farina 0 250 ml di acqua 5 g di lievito fresco di birra Per l'impasto: 500 g di farina tipo 2 300 ml di acqua 10 g di malto 20 g di sale 30 g di strutto 30 g di olio Latte per spennellare Per decorare: Semi di papavero Lievitazioni: Biga lasciata lievitare 18 ore al fresco. Impasto lasciato lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. PanRemo lasciato lievitare fino al raddoppio del volume Cottura: 180°C per 60 minuti

Ali, cosce, petti. 50 ricette di pollo buone da mezzogiorno a mezzanotte!

Pasta alla gricia perfetta: tutti i segreti per prepararla!

Oggi andiamo alla scoperta della ricetta originale della pasta alla gricia, un piatto gustosissimo. Il suo segreto sta nella giusta cremosità e nel bilanciamento fra gli ingredienti!

Trippa d'inverno - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Cristina ci preparare una rivisitazione della tradizionale trippa ligure. Cristina per prima cosa fa rosolare in una casseruola la cipolla tagliata sottilmente, poi vi aggiunge i funghi secchi già ammollati e tritati, qualche foglia di alloro, le olive taggiasche e pinoli. Poi unisce nella stessa pentola anche la trippa (precedentemente lavata) e 5 tagliata a striscioline, la fa rosolare e la sfuma con il vino bianco. In ultimo unisce l'acqua dei funghi filtrata e fa cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa un'ora, mescolando ogni tanto ed aggiungendo del brodo vegetale se necessario. Infine unisce anche le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per altri trenta minuti. Terminata la cottura, Cristina aromatizza il piatto con un trito di maggiorana, prezzemolo, timo e la scorza di un limone. Poi Cristina si dedica al contorno: fa rosolare in padella uno spicchio d'aglio, il cipollotto tritato e il peperoncino, aggiunge il concentrato di pomodoro, diluisce con un mestolo di brodo, unisce i fagioli bianchi di spagna, aggiusta di sale e fa cuocere per 15 minuti, termina con una spolverata di prezzemolo tritato. Cristina serve la trippa accompagnata con fette di pane abbrustolito e con il contorno dei fagioli al pomodoro. Ingredienti 500 g di trippa 2 patate 30 g pinoli 80 g olive taggiasche 3 foglie di alloro 10 g di funghi secchi 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 40 g di concentrato di pomodoro Brodo vegetale Olio evo Sale e pepe Per completare: Maggiorana Prezzemolo Timo Scorza di limone Fette di pane Per i fagioli ripassati: 500 g di fagioli bianchi 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 50 g di concentrato di pomodoro brodo vegetale olio evo sale

Udon con manzo e verdure - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Francesca oggi ci propone un primo piatto asiatico che unisce il sapore della carne con la dolcezza delle verdure. Francesca inizia lessando gli udon in abbondante acqua non salata per 5 minuti, per poi spegnere il fuoco e lasciarli in ammollo altri 5 minuti. Nel frattempo, in una padella, rende croccanti gli anacardi e li tiene da parte. In un wok, appassisce con un filo di olio di semi la cipolla tagliata sottilmente e rosola gli straccetti di manzo. Aggiunge quindi la carota e la zucchina a losanghe, il cavolo cinese tagliato a julienne, i germogli di soia e lascia appassire per qualche minuto. Unisce infine gli udon cotti e li manteca con la salsa di soia, un goccio di brodo di katsuobushi e i semi di sesamo. Serve guarnendo con gli anacardi tostati. Ingredienti: 200 g di udon 200 g di straccetti di manzo 100 g di cavolo cinese 1 cipolla 1 carota 1 zucchina 50 g di anacardi 100 g di germogli di soia Brodo di katsuobushi Olio di semi Salsa di soia Semi di sesamo

Panissa Ligure - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: 1 l di acqua 300 g di farina di ceci Sale Olio evo Olio per friggere Per accompagnare: Maionese Basilico Pinoli Aglio

Pomodoro, salsiccia e rigatoni: in cucina con Federico Fusca

Federico Fusca ci propone un'idea per un primo piatto ricco e goloso.

Non fatevi sfuggire il gusto irresistibile delle scaloppine alla pizzaiola

Le scaloppine alla pizzaiola sono un piatto che mamme e nonne cucinano spesso per figli e nipoti. Oggi è arrivato il momento di scoprire tutti i passaggi della ricetta.

Caro energia, le difficoltà di un panettiere

"Le bollette del mio forno sempre più salate".

Canestrelli - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Natalia prepara i canestrelli, biscotti tipici liguri dall'iconica forma floreale. E ce li propone in due golose versioni. Nat lavora con le fruste in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia poi all'interno del composto anche i tuorli d'uovo precedentemente lessati, l'amido e la farina. Per la versione al cacao aggiunge all'impasto il cacao amaro e le gocce di cioccolato. Una volta ottenuto un impasto morbido, ma non appiccicoso, lo avvolge nella pellicola e lo fa riposare in frigorifero per due ore, poi riprende l'impasto e lo divide a metà. Stende la prima porzione con il mattarello fino a raggiungere 1 cm di spessore quindi ricava dei forellini con un apposito stampino, forandoli al centro. Ripete l'operazione con l'altro panetto, fino a esaurimento della frolla. Adagia tutti i biscotti ottenuti su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e cuoce a 160° per 25 minuti. Una volta pronti, spolvera i biscotti con abbondante zucchero a velo. Ingredienti: 160 g di farina 00 100 g di amido di mais 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 uova sode Estratto di vaniglia Per la versione al cacao: 130 g di farina 00 100 g di amido di mais 25 g di cacao amaro 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 tuorli d'uovo sodi Estratto di vaniglia 40 g di gocce di cioccolato Per decorare: 80 g di zucchero a velo Cottura: 160°C per 25 minuti

Mastoplastica additiva, la scelta delle protesi

Per consentire controlli e sostituzioni.

Croccante e cioccolatosa: ecco la torta di riso soffiato

Bastano 3 ingredienti e meno di 10 minuti per preparare un dolce facile e veloce, la torta al riso soffiato.

Piada furba - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: Per la piada: 1 bicchiere di farina 00 1 bicchiere d'acqua Sale Per l'arrosto: 1 kg di lombata di manzo 50 ml di olio evo 2 spicchi d'aglio Basilico 50 g di olive taggiasche 10 pomodorini 2 cipolle 1 cucchiaio di amido di mais 50 g di sale 50 g di zucchero 200 ml di di vino rosso 200 ml di acqua frizzante Per la farcitura: 300 g di crescenza 500 g di rucola Basilico Pinoli tostati 2 pomodori 70 g di olive taggiasche Origano Sale Olio Cottura: 220°C per 30 minuti

Spaghetti alle vongole Dopofestival - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: 320 g di spaghetti Per le vongole: 1 kg di vongole 2 spicchi di aglio 80 ml di olio evo 1/2 bicchiere di acqua 1 peperoncino Amido di mais Prezzemolo

Spaghetti alle vongole, una ricetta da sballo!

Gli spaghetti alle vongole in bianco sono un piatto buonissimo: una ricetta raffinata e gustosa. Provare per credere!

Gran fritto di mare - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti Per la panatura classica: 250 g farina 00 280 ml di acqua 250 g pane grattugiato 40 g sesamo 8 code di gamberoni 4 tranci di baccalà Per la frittura mista: 2 calamari 2 tentacoli di polpo 20 cozze 150 g farina 0 150 g farina di riso Per le acciughe allinguate: 12 alici 2 cucchiai di aceto di mele 100 g di semola rimacinata di grano duro Per le chips di patate: 2 patate grandi Per la salsa: 80 ml di salsa di soia 50 ml di marsala secco 50 ml di succo d'arancia Scorza di arancia 40 g di zucchero di canna 25 g di miele d'arancio Peperoncino 8 g di amido di mais Per friggere e completare: 2 l di olio di semi Sale Scorza di limone

Avete poco tempo? Provate la torta al cioccolato in 5 minuti

La torta al #cioccolato 5 minuti è un dolce facile e veloce perfetto per tutte le occasioni. Ecco la nostra ricetta per prepararla.

Focaccia al pesto - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Oggi Fulvio prepara una ricetta che avrebbe fatto impazzire Antonella... un grande classico della cultura ligure: la focaccia in stile genovese, nella variante al pesto! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 6 g di lievito fresco di birra 300 g di acqua 25 g di olio evo 12 g di sale Per la salamoia: 100 g di acqua 100 g di olio evo 15 g di sale Per il pesto alla genovese: 2 mazzi di basilico 20 g di pinoli 1 spicchio d'aglio 200 g di formaggio grattugiato 50 g di pecorino sardo 100 g di olio evo sale grosso Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Palline di impasto da 550 grammi lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Focaccia stesa in teglia lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 230°C per 15/20 minuti

18 risotti con pochi ingredienti che ti salveranno la cena

Malfatti al basilico - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

Andrea oggi propone dei malfatti con impasto al basilico, mantecati con burro, formaggio grattugiato e pinoli tostati. Andrea versa la farina in una ciotola, unisce la prescinseua, le uova e inizia ad amalgamare il tutto. Frulla le foglie di basilico con l'acqua, mette il liquido ottenuto in una pentola e lo porta a bollore. Dopo averlo scolato con un colino a maglia fine, lo unisce all'impasto. Completa con il formaggio grattugiato e un po' di sale. Forma delle quenelle con il composto e le tuffa in acqua bollente. In una padella scioglie il burro e lo fa schiumare, poi unisce la maggiorana a pezzetti e ci scola dentro i malfatti cotti. Manteca con formaggio 8 grattugiato e impiatta. In un'altra padella tosta i pinoli e guarnisce il piatto con questi. Ingredienti per i malfatti: 200 g di farina 00 200 g di foglie di basilico 2 uova 500 g di prescinseua 120 g di formaggio grattugiato Sale Per condire: 100 g di burro 30 g di pinoli Maggiorana Formaggio grattugiato

Zuppa di cavolo nero

La zuppa di cavolo nero è un primo piatto rustico e sostanzioso, perfetto per riscaldarsi nelle giornate più fredde. Con la sua consistenza avvolgente e il sapore genuino degli ingredienti, questa zuppa porta in tavola tutto il gusto della tradizione. La nota leggermente amarognola del cavolo nero si sposa alla perfezione con la dolcezza delle carote e delle patate, mentre i fagioli borlotti apportano la giusta quantità di proteine al piatto. La...

Treccia alla Nutella

Comfort food: 30 ricette che fanno bene al cuore

Barrette Kellogg’s snack ufficiale del ‘Fuori Sanremo’ di Radio Italia

(Adnkronos) - Le barrette Kellogg’s sono lo snack ufficiale del Fuori Sanremo 2025 di Radio Italia. Da oggi al 15 febbraio, negli studi Fuori Sanremo di Radio Italia presso il Grand Hotel Londra, gli snack Kellogg’s faranno vivere un’esperienza unica ad artisti, speaker radiofonici, ospiti e addetti ai lavori: “Una pausa piena di gusto nell’esclusiva area snack del brand, per affrontare tutti gli emozionanti appuntamenti della settimana dedicata...

Brownies paradiso

I brownies paradiso sono il sogno di ogni amante del cioccolato: morbidi, intensi e irresistibilmente golosi. Ispirati ai tradizionali brownies americani, ma senza nocciole, questi dolcetti uniscono la ricchezza del cacao a una crema al latte soffice e vellutata che li rende ancora più irresistibili. Perfetti per una deliziosa merenda o come dessert da condividere, ogni morso dei brownies paradiso è un'esplosione di dolcezza che conquista al...

Gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia

Il gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia è un dessert fresco e...

Cosa cucinare la settimana del 10 febbraio

Sgabei - È sempre mezzogiorno 10/02/2025

Quella che inizia oggi è una settimana davvero speciale e per questo Fulvio Marino ha pensato di calarci ancor di più nel clima sanremese con una maratona di ricette tipiche del territorio. Parte dagli sgabei della Lunigiana, una zona che unisce la Toscana alla Liguria meridionale. Questo territorio è diviso tra le province di Massa-Carrara e La Spezia, motivo per cui gli sgabei sono spesso associati alla Liguria. Ma cosa sono esattamente? Sono filoncini di pasta di pane fritta, simili a grandi grissini lievitati, serviti con salumi e formaggi locali. Perfetti per accompagnare la prima serata del festival dal divano! Ecco gli ingredienti per questa ricetta… Ingredienti 500 g di farina 0 4 g di lievito fresco di birra 270 g di acqua 12 g di sale 10 g di olio evo Olio di semi per friggere Lievitazioni: Impasto lasciato riposare per 1 ora in frigorifero e 3 ore a temperatura ambiente. Rettangoli di impasto lasciati riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.

NUTELLA Gelato con cuore di crumble

Sorprendi la tua dolce metà preparando NUTELLA Gelato con cuore di crumble, un dessert irresistibile perfetto per San Valentino! Un connubio di consistenze e sapori che conquisterà al primo assaggio: NUTELLA Gelato si scioglie delicatamente sul crumble al cacao e nocciole, creando un mix goloso e croccante. Prepararlo è semplice e divertente: ti basterà realizzare l'impasto del crumble con burro, farina, cacao e zucchero, cuocerlo in stampi a...

30 ricette perfette per godersi il Festival di Sanremo sul divano

Spaghetti broccoli e gamberi

Per la serie primi piatti terra e mare, ecco una ricetta sfiziosa e saporita: gli spaghetti broccoli e gamberi! Un’accoppiata insolita ma molto appetitosa, perfetta per condire la pasta. Per renderla ancora più interessante, inoltre, abbiamo pensato di completare il condimento con una panure aromatizzata al limone, che aggiunge profumo e croccantezza. Ad ogni forchettata gli spaghetti avvolgeranno alla perfezione questo gustoso mix di crostacei,...

10 ricette economiche a meno di 1,50 euro a testa

Festival di carciofi - È sempre mezzogiorno 11/02/2025

Ingredienti: 4 carciofi 2 limoni 100 g di burro Per la tempura: 200 g di farina 00 200 g di farina di riso 600 ml di acqua frizzante Per il chimichurri: 2 spicchi d'aglio 1 cipolla 100 ml di aceto di vino bianco 1 peperoncino 1 cucchiaio di origano 1 mazzo di prezzemolo Buccia di 1 limone Olio evo Sale Per la maionese: 2 uova 250 ml di olio semi 1 limone 2 cucchiai di aceto di vino bianco 4 mazzetti di menta Sale e pepe Per completare: 1 cedro

Tartufi salati Arlecchino

I tartufi salati Arlecchino sono un antipasto sfizioso e colorato, perfetto per aggiungere un tocco di creatività alla vostra tavola! Si mangiano in un sol boccone e si sciolgono in bocca, grazie al composto cremoso realizzato con mascarpone, robiola e prosciutto cotto. Questi morbidi bocconcini vengono ricoperti poi con diverse panature a base di spezie o granella, che aggiungono un tocco croccante e variegato! Facili e veloci da preparare, i...

Salsa allo yogurt

La salsa allo yogurt è un condimento fresco e versatile, perfetto per arricchire piatti di tutti i tipi. In pochi minuti e con pochi ingredienti potete ottenere una salsa leggera e saporita. Può essere preparata in versioni diverse a seconda delle esigenze e dei gusti. Potete optare per la variante dalla consistenza più leggera e dal gusto delicato, con yogurt bianco e lime, oppure per quella con yogurt greco e aglio, dal sapore più deciso e...

Anolini

Gli anolini sono un primo piatto della tradizione parmigiana, un vero e proprio comfort food che racchiude il sapore genuino della cucina casalinga. La loro preparazione è lunga e meticolosa, ma il risultato ripaga ogni sforzo: piccoli scrigni di pasta fresca all’uovo che avvolgono un ripieno dal sapore intenso, cotti in un brodo di cappone caldo e profumato. Il ripieno è il cuore della ricetta, preparato con un fondo di cottura denso, che si...

Quali sono i legumi che fanno più bene? 31 ricette buonissime da tenere sottomano

La dieta mediterranea è uno stile di vita

Le accuse, così come il patriottismo alimentare, rischiano di distorcere il valore di quella che non è stata mai solo una dieta, riducendola a un fenomeno alimentare o commerciale. In realtà è un metodo fondato sull’equilibrio tra cibo, socialità e benessere psico-fisico. E ce la invidiano in tutto il mondo

L’insuperabile ricetta della mug cake (o torta in tazza), pronta in 8 minuti

Preparare la mug cake, conosciuta anche come torta in tazza al microonde, è un gioco da ragazzi. Pronta in 10 minuti, ecco la ricetta.