Cucina e Ricette

AI smaschera i vini falsi e traccia la loro provenienza

Dei ricercatori hanno creato un'AI che riconosce la qualità dei vini e le contraffazioni grazie a un algoritmo basato sull’analisi spettroscopica.

Insalata radicchio blue cheese mele rosse e melagrana

Una ricetta veloce da preparare: Insalata radicchio blue cheese mele rosse e melagrana, gustosa e molto appetitosa!

Broccoli in padella con pangrattato e acciughe

I broccoli si prestano alla realizzazione di numerose ricette, eppure il più delle volte non...

Stella di pane - È sempre mezzogiorno - 07/12/2023

Ingredienti per l'autolisi: 500 g di farina 0 250 ml di acqua Per l'impasto: 90 ml di acqua 4 g di lievito di birra 10 g di sale 50 ml di olio evo Per il condimento: 200 g di pomodori datterino olive taggiasche denocciolate olio evo origano Lievitazioni: Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Pagnotta nello stampo lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 240° per 30 minuti

Trofie al sugo di merluzzo

Un primo piatto di pesce molto semplice da realizzare, allo stesso tempo versatile e gustoso: trofie al sugo di merluzzo! Immergiamo questo delizioso formato di pasta fresca, le trofie, in un sughetto di pomodorini in conserva, insaporito con olive taggiasche e capperi che donano la giusta spinta di sapore e sono gli ingredienti ideali da abbinare al merluzzo. Una pasta che può essere sia un primo per un pranzo piuttosto veloce, sia una pietanza...

Syrniki

I syrniki sono delle frittelle di formaggio dolci molto facili da preparare! Una delizia da gustare a colazione, tipica della cucina ucraina, russa, lituana e di altri Paesi dell’Europa dell’Est. Simili a piccoli pancake alla ricotta, si cuociono in padella e si servono accompagnati con panna acida, frutta o salse dolci. Noi vi proponiamo una golosa versione dei syrniki farcita con cioccolato fondente e guarnita con una salsa di frutti di bosco!...

Crema al mascarpone per pandoro e panettone

Le feste sono vicine: è tempo di pensare alle ricette per il menù di Natale! E' tempo di crema al mascarpone per pandoro e panettone! E' tradizione servire i due dolci natalizi più amati di sempre, pandoro e panettone, proprio con una deliziosa crema al mascarpone: questa versione con uova fresche si realizza facilmente con 3 ingredienti per un risultato cremoso, vellutato e avvolgente! E' la tipica ricetta che non può mancare nei ricettari di...

Panettone salato veloce

Gustoso, colorato naturalmente e facile da realizzare: parliamo del panettone salato veloce, con le cime di rapa! Non si tratta di un grande lievitato, un classico panettone, ma di una ricetta molto sfiziosa perfetta come antipasto di Natale o da mettere al centro della tavola a Capodanno! E' una torta salata ricchissima che nell'aspetto ricorda proprio un bel panettone farcito: cime di rapa a colorare naturalmente l'impasto di un bel verde...

Torta uva e rosmarino senza uova

La torta uva e rosmarino senza uova è una ricetta un po’ particolare, perfetta per...

Raccolta differenziata, italiani preparati?

Da umido e secco a carta, plastica e vetro.

Azienda agraria Claudio Morelli: tra mare e colline si produce il Bianchello del Metauro, vitigno storico e uno dei primi vini Doc d’Italia

(Adnkronos) - Amore per il territorio, tradizione e innovazione si fondono nella cultura enologica avanzata che caratterizza l’azienda marchigiana di Fano, fondata negli anni ‘30 e giunta ora alla terza generazione Fano, 1 Dicembre 2023- Un'origine che si perde tra storia e mito; citato già dallo storico romano Tacito per un episodio del 207 a.C, durante la battaglia del Metauro tra i Cartaginesi di Asdrubale e i Romani, più recentemente, nel...

Budino al caffè senza uova

Quando arriva la voglia di un dessert fresco e gustoso, il budino di caffè senza...

Cittamani: il nuovo ristorante indiano contemporaneo a Milano

La creazione della celebrity chef Ritu Dalmia unisce l'amore per l'Italia a quello per la millenaria cultura indiana e una profonda conoscenza dei linguaggi internazionali della cucina.

Menu tete-à-tete - Quarta puntata

Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio e dagli chef amici di Cotto e Mangiato.

Controfiletto di manzo con riso e spezie

Guarda il video del Controfiletto di manzo con riso e spezie: una ricetta facile e gustosa per un secondo di carne d'ispirazione etnica.

Gilli: "I consumatori puniscono aziende che fanno greedflation"

Gilli: "I consumatori puniscono aziende che fanno greedflation"

Tagliolini al caviale

Il caviale è un ingrediente pregiato capace di trasformare anche le ricette più semplici in pietanze prelibate. La ricetta dei tagliolini al caviale unisce la genuina bontà della pasta fresca con un condimento dal sapore ricco e intenso. Un raffinato primo piatto in cui le caratteristiche dell’ingrediente protagonista vengono messe in risalto grazie ad una piccola accortezza: il caviale infatti viene aggiunto solo alla fine, fuori dal fuoco… in...

Mangia bene, spendi meno: tieni a bada l'INFLAZIONE e risparmia con le offerte Amazon

Sconfiggi l'inflazione nel carrello: le migliori offerte Amazon per avere alimenti essenziali a prezzi convenienti.

Natale, da Altroconsumo la classifica dei migliori pandori e panettoni

(Adnkronos) - Con l'avvicinarsi del Natale tornano sulle nostre tavole le classiche specialità di questo magico periodo e si riaccende l’eterna disputa tra due dei dolci più amati dagli italiani, panettone e pandoro. Difficile stabilire quale sia più buono, il verdetto è molto soggettivo. Ma come scegliere il prodotto migliore da un punto di vista qualitativo tra le varie proposte presenti sul mercato? Al fine di guidare i consumatori nel...

La produzione della frutta candita

Nella confetteria Romanengo la frutta candita viene prodotta in maniera artigianale.

26 ricette salate con la pasta sfoglia per le feste, tutte facili e creative

Made in Italy e sostenibilità, olive Ficacci e un nuovo packaging

Milano, 6 dic. (askanews) - Una confezione in carta riciclabile al 100%, adatta a essere portata anche direttamente in tavola. Ficacci, storico produttore di olive, punta sulla sostenibilità e lancia un nuovo packaging per i propri prodotti, nell'ottica di ridurre l'impatto ambientale. "Sostenibilità per Ficacci - ha detto ad askanews Giuseppe Ficacci, co-proprietario e direttore Marketing di Ficacci Olive - significa condurre la nostra attività cercando di impattare il meno possibile sull'ambiente che ci circonda. Ambiente inteso sia in termini produttivi, quindi di risorse, ma anche in termini di consumi, quindi di packaging. Abbiamo trovato una strada che ci è piaciuta fin dal primo momento, che è appunto il packaging in carta, eccosostenibile perché appunto riciclabile nella carta tal quale. È composto da un 85% di carta e solamente un 15% di plastica che può essere facilmente rimosso dal packaging e quindi c'è una piccola pellicola di plastica che va a proteggere il prodotto e garantire appunto la stabilità e la sicurezza alimentare sui nostri prodotti".La nuova confezione della linea "un piattino di" inoltre, è stata studiata per essere utilizzata senza la necessità di travasare il contenuto, rispettandone gusto e proprietà organolettiche. Anche perché la caratteristica di Ficacci è quella di proporre olive non pastorizzate, quindi prodotto crudo e non cotto, senza liquido di governo. E l'azienda ora guarda anche i mercati internazionali."Stiamo affrontando un'espansione in Paesi oltreoceano come gli Stati Uniti, o in Asia in Paesi come la Corea del Sud o il Giappone e la Cina - ha aggiunto Giuseppe Ficacci - dove la nostra produzione è percepita con un prodotto di assoluta, elevata qualità. Il Made in Italy è sempre un volano, un traino importante e ovviamente otteniamo risultati quando questo Made in Italy è percepito anche dal consumatore al momento dell'assaggio".La battaglia all'Italian Sounding, oltre che dalla qualità dei prodotti come la nuova "Gran selezione di Olive mediterranee", passa oggi anche da quella degli imballi e dalla capacità di proporre soluzioni realmente sostenibili.

Vellutata di ceci e gamberi al curry

La vellutata di ceci e gamberi al curry è una ricetta facile e veloce, ma...

Menù al Borgo - Sesta puntata

Ricette e consigli di buona cucina dai fornelli di Tessa Gelisio e dagli chef amici di Cotto e Mangiato.

Sorsi di benessere - Gustosa tisana alleata della gola

Timo, eucalipto e menta per una tisana dalle proprietà balsamiche e lenitive. A prepararla è Angelica Amodei nella nuova puntata di Sorsi di Benessere. sat/mrv

Cop28, Meloni: voglio un mondo in cui la ricerca ottimizzi la produzione

Dubai, 1 dic. (askanews) - "Il mondo che voglio vedere è un mondo in cui il legame che ha unito la terra e l'umanità, il lavoro e la nutrizione nel corso dei millenni sia preservato e la ricerca sia in grado di aiutare a ottimizzare quel legame. Garantire colture resistenti alle malattie e resilienti ai cambiamenti climatici, ma anche ideare tecniche agricole sempre più moderne e innovative, in grado di migliorare sia la qualità sia la quantità della produzione e ridurre le esternalità negative come l'eccessivo consumo di acqua. Questo è ciò in cui siamo impegnati".Lo ha detto la presidente del Consiglio Giorgia Meloni, intervenendo alla Cop 28 di Dubai nel panel dedicato ai sistemi alimentari. "Vogliamo essere impegnati - ha aggiunto la premier - anche nella sicurezza e incolumità alimentari, la sfida non è solo assicurare alimenti per tutti ma assicurare alimenti sani per tutti. Questo significa che non vogliamo considerare la produzione alimentare come sopravvivenza ma un mezzo per vivere una vita sana. E il ruolo della ricerca è essenziale in questo contesto, tuttavia - voglio essere chiara - non per produrre alimenti in laboratorio e magari andare verso un mondo in cui i ricchi possono mangiare alimenti naturali e gli alimenti sintetici sono destinati ai poveri con impatti sulla salute che non possiamo prevedere, non è questo il mondo che voglio vedere"."Voglio vedere un mondo - ha concluso - in cui tutti sono uniti e la ricerca in grado di aiutare a ottimizzare" la produzione, "facendo in modo che i raccolti siano resistenti ai cambiamenti climatici, per migliorare quantità e qualità della produzione".

Feta al forno con miele

La feta è il tipico formaggio greco fatto con latte di pecora e di capra,...

Acqua e nutrienti, per coltura tabacco decide il software

Acqua e nutrienti, per coltura tabacco decide il software

Bietole trifolate con pomodoro: la ricetta sana e gustosa

Le bietole trifolate con pomodoro sono una ricetta di semplice realizzazione che potrai preparare in...

Massimo Bottura e Lara Gilmore a Milano per presentare «Slow Food Fast Cars», il loro nuovo libro

Massimo Bottura e Lara Gilmore a Milano per presentare «Slow Food Fast Cars», il loro nuovo libro - Corriere Tv

Biscotti di Natale da appendere all’albero, la ricetta

Molti non sanno che è possibile realizzare delle deliziose decorazioni per l’albero di Natale utilizzando...

Pollo al curry

Guarda come preparare il Pollo al curry, una ricetta molto popolare per il suo aspetto esotico e facilità di realizzazione.

Cop28, Meloni: "No a cibo laboratorio per pi? poveri e sano per ricchi"

Cop28, Meloni: "No a cibo laboratorio per pi? poveri e sano per ricchi"

Cannelloni di pollo

Le festività natalizie sono il momento perfetto per preparare pietanze con cura e deliziare il palato degli ospiti: i cannelloni di pollo sono sicuramente la scelta perfetta per celebrare in grande stile, arricchendo il menù di Natale con un primo piatto raffinato. La pasta fresca all'uovo, preparata con cura e attenzione, costituisce la base di questi cannelloni. Il ragù bianco di pollo si combina alla perfezione con il gusto leggermente...

Pollo autunnale

Con il pollo autunnale vi proponiamo un'accattivante rivisitazione del tipico petto di pollo in padella casalingo. Tradizione e innovazione sono qui riunite in un piatto che esalta i sapori della tavola d'autunno. Per accompagnare le tenere fettine di pollo dorate in padella abbiamo scelto un mix colorato e gustoso, che abbraccia tutte le consistenze: un vellutato purè di patate, croccanti cavolfiori tostati in padella, finferli trifolati,...

Strudel salato con mozzarella, funghi porcini e pomodori secchi

Guarda come preparare lo Strudel salato con mozzarella, funghi porcini e pomodori secchi, una ricetta facile con un saporito ripieno di mozzarella, funghi porcini e pomodorini secchi.

Spaghetti al granchio blu

Il granchio blu è un crostaceo di cui si è parlato molto negli ultimi tempi, oggi vogliamo mostrarvi come impiegarlo per squisiti spaghetti al granchio blu! Un primo piatto dal gusto raffinato, perfetto per tantissime occasioni e per stupire i vostri ospiti duranti cene importanti, come ad esempio quella della Vigilia di Natale. Se vi siete sempre chiesti come si pulisce e si cucina il granchio blu siamo qui per mostrarvelo. La modalità di...

Pesce, protagonista delle Feste: come capire se è fresco per evitare contaminazioni (e fregature)

Si avvicina il Natale e il pesce è tra i protagonisti delle tavole delle Feste. Siete davvero sicuri di saper riconoscere un branzino di giornata? Ecco a che cosa prestare attenzione per un acquisto sicuro

Pizzette in padella

Crema di melanzane veloce

La crema di melanzane è ideale per condire rustici, tartine, bruschette ma anche la pasta....

Cop28 Dubai, Meloni: "No a cibo laboratorio per i poveri e sano per i ricchi"

(Adnkronos) - "Vogliamo essere impegnati anche nella sicurezza e incolumità alimentari, significa non solo alimenti per tutti ma assicurare alimenti sani per tutti". Lo ha detto la premier Giorgia Meloni, intervenendo al vertice 'Transforming Food Systems in the face of Climate Change' alla Cop28 in corso a Dubai. "Questo significa - ha sottolineato - che non vogliamo considerare la produzione alimentare come sopravvivenza, ma un mezzo per...

Mauro Pinel: a Jesolo il pasticcere ispiratore di carriere

Roma, 4 dic. (askanews) - Da un piccolo laboratorio di pasticceria a Jesolo è nato un esempio di dedizione e passione che ha ispirato molti a riconsiderare il proprio percorso professionale. Mauro Pinel, il maestro pasticcere dietro a questa storia, ha condiviso come la sua scelta di alzarsi alle 04:00 del mattino per guadagnarsi il pane quotidiano abbia influenzato non solo la sua squadra, ma anche altri professionisti.Pinel, ambasciatore del buon gusto italiano, ha raccontato come l'entusiasmo per la pasticceria abbia contagiato anche coloro che avevano intrapreso strade diverse nella vita. "Ci sono situazioni che fanno riflettere chi magari ha intrapreso uno studio affrettato e si ritrova con una formazione che non sente propria. In tarda età, cercano lavori che portino soddisfazioni", spiega.Il pasticciere ha sottolineato come abbia avuto esperienze di assumere persone laureate nel suo laboratorio, dimostrando che la passione per la pasticceria non ha limiti di età.Pinel è anche ambasciatore nel mondo del buon gusto italiano. Questo cambio di direzione professionale ha creato una comunità in cui professionisti provenienti da tutto il mondo condividono idee e partecipano a corsi di aggiornamento. "È una continua crescita per tutti noi", afferma Pinel.Il periodo natalizio si avvicina, e il laboratorio di Pinel è pronto ad abbracciare le nuove tendenze. "La tendenza rimane nel tema Natale, e ogni anno inseriamo nuovi prodotti con farciture diverse", spiega. Negli ultimi anni, il panettone al pistacchio ha guadagnato popolarità, e il laboratorio ha risposto alle richieste introducendo due varianti: una al pistacchio e una al cioccolato. "Cerchiamo di accontentare il palato di tutti. Abbiamo già ricevuto richieste da aziende che vogliono i nostri prodotti, e questo ci fa molto piacere", aggiunge con soddisfazione.Il laboratorio di pasticceria di Jesolo, inizialmente noto per la dedizione dei suoi giovani collaboratori, si è trasformato in una fucina di ispirazione per coloro che cercano un cambiamento nella propria carriera. La storia di Mauro Pinel e del suo team dimostra che la passione e il coraggio possono portare a risultati straordinari, spingendo altri a seguire la propria strada dolcemente deliziosa.

Zuppa di lenticchie zucca e patate

La zuppa di lenticchie zucca e patate è uno dei comfort food invernali su cui...

Questo robot mangia le alghe puzzolenti, ma il motivo è commovente

Si chiama AlgaRey e secondo il Time è una delle migliori invenzioni del 2023.

Waffle al caffè e cioccolato

I waffle al caffè e cioccolato sono un piatto perfetto per la colazione, saporiti e...

Cook Night 2023: una serata di festa per pensare al futuro della cucina italiana

Cook Night 2023: una serata di festa per pensare al futuro della cucina italiana - Corriere Tv

Le gocce al rosolio

La produzione di queste caramelline antichissime

La regina della tavola

L'uva da tavola pugliese.

Le migliori 40 ricette con le verdure di dicembre

Dai panettoni artigianali alle confezioni regalo di birre, il Natale diventa più speciale con Birre da Manicomio

(Adnkronos) - Milano, 5 dicembre 2023. Per il Natale 2023, quanti sono alla ricerca di un regalo fuori dal comune, non potranno che apprezzare la proposta di Birre da Manicomio (www.birredamanicomio.com). Lo store digitale, autentico punto di riferimento nel panorama delle birre artigianali online, ha dato forma ad una selezione di idee regalo speciali, che spaziano dai panettoni artigianali alle confezioni regalo di birre, per trasformare il...