Cucina e Ricette

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Davide Mengacci: la mia crema di zucca "light"

La ricetta light


Mangiate pesce? Attenzione al mercurio: ecco la lista di quali ne contengono di più

Si dice che il pesce faccia bene, e questo è vero. Bisogna però fare attenzione al mercurio. Stiamo parlando di un elemento chimico che si può trovare nell’acqua, nell’aria, nel suolo ma anche in alcuni alimenti. Come il pesce, appunto. Come difendersi allora, dal momento che è una sostanza pericolosa per la salute? Foto: Shutterstock Music: "Summer" from Bensound.com Leggi anche : >> TONNO IN SCATOLA PIENO DI MERCURIO? LE ALTERNATIVE PIÙ SALUTARI PER FARE IL PIENO DI OMEGA 3


Cosa c'è per colazione? 5 torte da provare per un dolce buongiorno


Pizzoccheri

I pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina, un comfort food avvolgente e saporito, perfetto per quando iniziano ad abbassarsi le temperature da servire a pranzo con famiglia e amici.


Women in Food 2022, il lancio del Manifesto

Women in Food 2022, il lancio del Manifesto in diretta La conclusione dei lavori del summit sulle donne del cibo e del vino - CorriereTV


I cibi del futuro: 50 di cui ne mangeremo sempre di più (a partire da ora)

Contrariamente a quanto in molti pensano è il nostro sistema di produzione del cibo la prima causa d'inquinamento del mondo. Il WWF ha pertanto stilato una lista di alimenti dal basso impatto ecologico che saranno sempre più protagonisti della nostra alimentazione sulle nostre tavole.


Mai più buttare via la crosta di Parmigiano: 5 utilizzi deliziosi

Del Parmigiano non rimane che la crosta? Non buttarla via! Ci sono ancora (almeno) 5 modi per utilizzarla, senza sprecarne il sapore.


La pizza margherita è di destra, il cibo etnico di sinistra, al centro piace anche la bistecca

(Adnkronos) - Un sondaggio di Uber Eats rivela i cibi associati agli schieramenti politici • Dieta ipercalorica più affine ai politici di destra, fruttariana a sinistra, vegana al centro. • In quanto a location, il politico di destra viene immaginato al fast food, mentre al centro e a sinistra sembrano prediligere il cibo a domicilio. Milano, 29 settembre 2022 – Politica e cibo sono due concetti che da sempre hanno una particolare affinità nella...


Panini morbidi ripieni di cioccolato

Pensate che i panini con gocce di cioccolato non siano abbastanza golosi oggi vi presentiamo una ricetta a cui nessuno riuscirà a resistere. I nostri panini morbidi ripieni di cioccolato conquisteranno davvero tutti... una merenda genuina e nutriente, perfetta da gustare a casa, a scuola o in ufficio. L'impasto è simile a quello dei panini al latte, soffice come una nuvola e non troppo dolce, perfetto per accogliere abbondante cioccolato, che...


Le migliori 22 ricette di antipasti da preparare in autunno

Crostini, tartellette, stuzzichini: in questa gallery abbiamo raccolto le migliori 22 ricette di antipasti da preparare in autunno. Perfetti da condividere durante una cena tra amici nel weekend o per festeggiare un’occasione speciale. Il fil rouge che lega queste ricette sfiziose è la stagionalità: sono tutti piatti autunnali che portano in tavola...


Crostata al cioccolato e caramello

La crostata al cioccolato e caramello è un dolce delizioso e golosissimo, ideale per concludere una cena speciale oppure per festeggiare un compleanno. La ricetta è impegnativa ma ne varrà la pena!


Arsenico nel riso, il trucco per eliminarlo e mangiare in sicurezza e senza rischi

Arsenico nel riso? Potrà sembrare strano ma è proprio così. Sia nell'acqua che nel sottosuolo si possono trovare percentuali di arsenico inorganico e poiché la coltivazione del riso avviane in terreni allagati, questa sostanza potenzialmente tossica è presente nel cereale. Ma ci sono dei metodi per poterlo eliminare. Arsenico nel riso, come eliminarlo Secondo gli esperti lasciare il riso in ammollo tutta la notte, scolarlo e sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente, consente di eliminare circa l'80%. Attraverso la cottura in abbondante acqua e un successivo risciacquo con acqua calda corrente, lo si può eliminare ulteriormente. Insomma attraverso piccoli accorgimenti si può continuare a mangiare questo cereale ( che è il più consumato a livello mondiale) in totale tranquillità. Crediti foto: Shutterstock Music: «Dreams» from Bensound.com Leggi anche : >> SEI PROPRIO SICURO CHE IL RISO IN BIANCO SIA DIETETICO? ECCO QUANTE CALORIE HA DAVVERO


Giornata contro lo spreco alimentare, il 17% finisce nella spazzatura

I dati della Fao che ricorda come 828 milioni di persone nel mondo soffrano la fame


Una pratica guida sui migliori bicchieri da usare per i liquori

Ballon, goblet o tumbler basso? Facciamo chiarezza su cosa usare e a che liquore abbinarlo.


Torta di mele e marmellata

Una torta genuina, facile da preparare e buonissima farcita con una golosa confettura di albicocche: un dolce semplice perfetto a colazione e a merenda.


18 errori con il detersivo per piatti, quanti ne commetti?

L'efficacia dei detersivi per piatti è ampiamente dimostrata ed oggi risulterebbe praticamente impossibile farne a meno in cucina.Tuttavia è frequente commettere errori quando lo si utilizza, alcuni più frequenti ed altri meno.


Risotto ai funghi porcini

Con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un gran primo piatto, semplice nell'esecuzione ma prelibato, tipico della cucina d'autunno. Ecco la ricetta con i porcini freschi.


Mousse al cioccolato senza uova

Guarda il video di come preparare la Mousse al cioccolato senza uova, un dolce al cucchiaio goloso e morbido, da creare in pochi minuti.


25 ricette italiane amate in tutto il mondo

Siete invitati ad un viaggio tra i piatti italiani più amati nel mondo fatto di storia, passione e talento per la cucina semplice, sostenuta e sublimata da ingredienti di assoluta qualità.


Come si fanno, cosa c’è dentro, che succede a mangiarli crudi: 5 risposte per capire i würstel

Cosa sono i würstel? Si usano in cucina ma conosciamo davvero poco della loro composizione: qui soddisfiamo le curiosità più diffuse. Spiegando perché non è davvero il caso di mangiarli crudi.


Daiquiri

Il Daiquiri​ è un cocktail di origine cubana a base di rum, reso celebre dallo scrittore Hemingway​. Elegante e profumato, è un drink da servire in una coppa ghiacciata, come aperitivo o dopocena. Ecco la ricetta facile del Daiquiri da fare a casa.


Giuggiole: proprietà e benefici

La giuggiola è il piccolo frutto dolce prodotto dal giuggiolo, albero originario delle regioni asiatiche. Le giuggiole si consumano fresche o essiccate e la medicina tradizionale attribuisce a questi frutti innumerevoli proprietà e benefici per la salute. Scopriamo insieme le giuggiole, le sue proprietà e i suoi benefici.


Gli straordinari benefici della feta (in pochi li conoscono!)

La feta è una delle eccellenze della Grecia. Si tratta di un formaggio leggero, dal gusto delicato che viene solitamente prodotto con latte di pecora o capra, cosa che lo rende altamente digeribile. I benefici nel consumarla sono enormi, usatela per sostituire i formaggi più grassi.


Cosmesi green, il futuro passa anche dalle etichette digitali

(Adnkronos) - Rendere le etichette dei cosmetici più chiare e trasparenti, con le liste Inci più grandi e leggibili: Qr-Code, App e strumenti per integrare le informazioni di prodotto possono essere la soluzione. E' quanto emerso da una nuova indagine di Natrue, l’Associazione internazionale no-profit che dal 2007 promuove la cosmesi naturale e biologica, che ha analizzato la percezione delle etichette digitali da parte dei consumatori,...


Zucca: proprietà, valori nutrizionali, calorie

La zucca ha poche calorie, ma è ricca di vitamine e proprietà benefiche per la salute. Scopriamola insieme!


Frittata senza olio: la ricetta buona e leggera

Perfetta per una cena informale ma appagante, ecco come si prepara una deliziosa frittata senza olio.


Chutney di fichi

Una salsa piccante e agrodolce adatta per accompagnare carni o formaggi o semplicemente spalmata su crostini per un aperitivo.


50 ricette di pasta da gustarsi una dopo l'altra

Una piccola grande enciclopedia della pasta per vecchi e nuovi amanti, per appassionati e tradizionalisti. Trovate la ricetta che fa per voi insieme a tante nuove idee!


Domenica Pollo Arrosto Day, 74% italiani lo mangia una volta al mese

(Adnkronos) - Torna domenica 2 ottobre Pollo Arrosto Day, la grande maratona social organizzata da Unaitalia – l’Associazione nazionale dei produttori di carni bianche - per celebrare il secondo piatto più amato dagli italiani e raccontare le sue diverse “anime”, da quella familiare a quella popolare delle rosticcerie, a quella gourmet. Un piatto che mette d’accordo tutti, consumato dal 95% della popolazione e in tutte le culture. Il 74% degli...


14 irresistibili ricette di polpette con le verdure da provare subito

Tutti amano le polpette: sono buonissime, facili da preparare e non stancano mai. Si possono portare in tavola come antipasto, finger food da aperitivo e cena, o secondo piatto: in questa raccolta vi proponiamo le nostre 14 irresistibili ricette di polpette con le verdure da provare subito! Troverete quelle più classiche come le polpette di patate,...


20 accessori a forma di gatto (e 2 ricette) per averli sempre accanto. Anche in cucina

Una volta i gatti dominavano il mondo, sino a quando gli umani presero il potere. Ma se i gatti, tutti insieme, sognassero di cambiare le cose, allora le cose cambierebbero e tornerebbero come erano prima. Come erano una volta. Questo almeno è quello che racconta lo scrittore inglese Neil Gaiman in “A dream of a Thousand Cats”, un fumetto pubblicat...


Wine, Fregula e Cassola: tre giorni di buon cibo e vino in Sardegna

Fervono i preparativi a Neoneli per il Wine, Fregula e Cassola, l’evento enogastronomico che valorizza il caratteristico borgo con prodotti tipici locali e una gara di cucina che coinvolge chef made in Sardegna. Nel cuore della Sardegna torna l’appuntamento di gusto più atteso dell’autunno: il Wine, Fregula e Cassola, evento enogastronomico nato pe...


International Poke Day: oggi si festeggiano le bowl

Poke, chirashi, chow mein, insomma bowl, ovvero l’ultima moda in cucina. Il 28 settembre 2022 si...


Biscotti girandola

I biscotti girandola sono dei golosi frollini bicolore alla vaniglia e cacao dal successo garantito. Belli e buoni da sgranocchiare in ogni momento della giornata.


Verza, patate e salsiccia

Una ricetta, una padella e il risultato è "secondo e contorno", insieme! Verza, patate e salsiccia, solo tre ingredienti principali per un comfort food che vi salverà la cena nella stagione più fredda! Verza e patate, il tipico contorno genuino e casalingo, si arricchisce con la luganega, una gustosa salsiccia arrotolata lombarda, diventando una pietanza ancora più appetitosa e sostanziosa. Lasciatevi tentare da questo piatto dai sapori rustici...


Filetti di orata in padella

Un secondo piatto gustoso, dalla ricetta facile che si prepara in 30 minuti. Patate e pomodorini insaporiscono il pesce e permettono di avere già anche il contorno pronto.


Aziende leader nella carica per lo sviluppo di prodotti a base di carne a base vegetale Contiene azioni statunitensi.

L'aumento della domanda di carne a base vegetale è guidato da fattori come la crescente consapevolezza dei benefici per la salute delle diete a base vegetale e l'impatto ambientale negativo dell'agricoltura animale. Rappresenta un'opportunità significativa per le aziende che sono in grado di produrre prodotti di alta qualità ad un prezzo competitivo. I titoli all'interno di questo elenco sono le principali società che producono e investono...


Cosa sapere sul vino rosé: attenzione alle false credenze.

In molti credono che il vino rosè si ottenga dalla miscela di vino bianco con vino rosso: nulla di più falso e sbagliato! Scopriamo insieme tutte le curiosità su questo particolare tipo di vino.


33 snack da lavoro da fare con 3 soli ingredienti

Che tu preferisca dolce o salato, qui troverete una ricetta per tutti i gusti.


Vitello tonnato a "modo mio"

Nella cucina di Tessa, oggi troviamo lo chef Giuseppe Lo Presti che ci suggerisce la "sua" ricetta per il vitello tonnato: "vitello tonnato a modo mio".


Pelle e cibo, dieci falsi miti da sfatare: il libro "Beauty Food" in edicola con Salute

Mangiare il cioccolato fa venire i brufoli, eliminare il glutine dalla dieta fa bene alle pelle. Sono solo alcuni dei tanti falsi miti sul legame tra pelle e alimentazione che faticano a scomparire. Come spiega la dermatologa Pucci Romano, autrice con il nutrizionista Nicola Sorrentino di "Beauty Food. Le ricette per l’eterna giovinezza". Il libro è in edicola con Salute dal 29 settembre per due mesiA cura di Cinzia LucchelliMontaggio di Elena Rosiello


La Dieta Mediterranea diventa Planeterranea: la proposta di un gruppo di scienziati italiani

Sana e sostenibile, la Dieta Mediterranea potrebbe diventare il paradigma per un'alimentazione mondiale che sia bilanciata nello stesso modo utilizzando i prodotti locali.


20 bugie alimentari che (quasi) tutti credono vere

La cucina e il mondo dell'alimentazione non sono immuni dal rischio di 'fake news', al punto che il Ministero della Salute, tramite l'Istituto superiore della Sanità ha raccolto e smentito le fake news alimentari più diffuse, nel tantativo d'affermare le "vere verità" e di fare informazione.


Anche del pesce non dovremmo buttare via nulla. Le soluzioni antispreco per non usare solo il filetto

Spesso l’industria del pesce processa solo i filetti per l’alimentazione umana, ed è uno grosso spreco. Un gruppo di ricercatori svedesi propone un metodo per evitarlo.


La filiera bovina, un'eccellenza del Made in Italy

Roma, 29 set. (askanews) - Una filiera che rappresenta più del 4 per cento del fatturato del comparto agroalimentare italiano, per un valore di oltre 6 miliardi di euro, e che vede coinvolti oltre 230mila addetti in 135 mila aziende attive in tutte le regioni del nostro Paese. Questa la fotografia del settore del bovino italiano scattata al simposio internazionale "Cow is Veg - Il ruolo dei ruminanti in una dieta sostenibile", organizzato da Assocarni in collaborazione con Coldiretti."Il senso dell'incontro di oggi, grazie a diversi scienziati venuti da diverse parti del mondo - ha detto ad askanews Luigi Scordamaglia, presidente di Assocarni - è quello di fare chiarezza e spiegare l'importanza del valore nutrizionale e di equilibrio delle carni bovine, di spiegare quanto positivo sia l'apporto all'ambiente ed alla tutela del territorio e quanto il bovino faccia parte anche della storia dell'uomo, per bloccare questa campagna di disinformazione strumentale con datiscientifici ed oggettivi".Quello di cui si parla è un settore strategico che, però, si denuncia, oggi sembra soffrire sotto il fuoco incrociato di campagne di disinformazione e politiche europee miopi."Oggi in Italia consumiamo ognuno 8,5 chili di carne bovina all'anno. Vuol dire meno di 25 grammi al giorni ed è un quantitativo assolutamente coerente ed in linea con quelle che sono le linee guida nutrizionali internazionali. A dimostrazione che abbiamo una alimentazione assolutamente equilibrata di cui la carne bovina è sempre stata ed è ancora una parte importante. La produzione italiana ha un modello distintivo, sostenibile, e se consideriamo che il bovino consuma alimenti che l'uomo non usa, fatti di fibra, è un ruminante, e produce ad altissimo valore nutrizionale, è oggi ad impatto zero. Cioè emette meno Co2 di quanto tutta la sua filiera produttiva riesca poi ad assorbirne".Secondo diversi osservatori però le politiche che arrivano da Bruxelles, sembrano voler andare verso lo smantellamento della produzione, e dell'allevamento"La produzione di carne bovina italiana - ha aggiunto Scordamaglia - è orientata ai più alti standard di benessere animale ed ambientale. Anche la recente scelta sulla politica agricola comunitaria fatta dal nostro Paese, premia quegli allevatori che sempre più sono in grado di ridurre il loro impatto ambientale, di alimentare bene l'animale, di tutelarne ilbenessere e di ridurre anche l'utilizzo di varie sostanze farmacologiche pur consentite, ben al di sotto dei limiti di legge. Insomma un modello distintivo che potrebbe funzionare come livello di riferimento mondiale".Anche perché il nostro Paese è fra i più virtuosi al mondo in termini di bilancio delle emissioni degli allevamenti bovini"Gli allevamenti italiani - ha concluso Giuseppe Pulina, ordinario di Etica e sostenibilità delle produzioni animali all'Università di Sassari - si sono dimostrati un sistema virtuoso. Negli ultimi trent'anni, le emissioni di gas alteranti del clima si sono ridotte di quasi il 15 per cento. Questo è un fatto assolutamente interessante perché la zootecnia è una attività agricola che si svolge in campagna, dove ci sono gli assorbimenti della Co2 da parte delle colture, prati, pascoli, boschi pascolati. Abbiamo fatto i conti e abbiamo ottenuto che la quantità di emissioni di tutto il sistema zootecnico è bilanciata dalla quantità di anidride carbonica che viene assorbita da prati, pascoli e boschi. Perciò possiamo dichiarare che il sistema italiano è Net zero'".


Agrifood Magazine - 28/09/2022

In questo numero di Agrifood Magazine, prodotto dall'Italpress in collaborazione con TeleAmbiente: - Dall’Ue stop all’import alimenti con residui pesticidi nocivi per api - Il Parmigiano Reggiano incontra il cioccolato - Sostenibilità, l’agroalimentare è il settore più attento - Un master per formare ambasciatori del vino abr/mgg/gsl


Old Fashioned

Questo cocktail americano è un vero classico a base di whisky: elegante, iconico e dal gusto intenso. Ecco come preparare a casa l'Old Fashioned, con le dritte di un barman professionista. ​


Pollo Yakitori

Non solo sushi: direttamente dalla cucina giapponese il pollo yakitori, must da provare almeno una volta!


Zucca: quali parti si posso usare e come

La stagione fredda è ideale per godere di un prezioso alimento come la zucca. Scopriamo tutte le possibilità che questa pianta ci offre.


5 sfiziose ricette con la salsa al curry

Preparazione oramai cara agli italiani, i possibili utilizzi della salsa al curry sono svariati: ecco 5 ricette nelle quali diventa protagonista.