INSALATA DI CAVOLFIORE ARROSTO
Categoria: Insalate
Ingredienti
- Cavolfiore 600 g
- Ceci precotti 240 g
- Rucola 80 g
- Melagrana 1
- Mandorle in scaglie 20 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Succo di limone 50 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Cumino in polvere q.b.
Preparazione
Per preparare l'insalata di cavolfiore arrosto cominciate pulendolo ed eliminando le foglie esterne e le parti più coriacee (1), quindi ottenete le cime più piccole e lavatele (2). Sistematele su una leccarda e ungete con 20 grammi d'olio, sale e pepe (3).
Aggiungete anche il cumino (4) e il vostro cavolfiore è pronto (5) per cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°, per circa 30 minuti; fatelo raffreddare quando è pronto (6).
Nel frattempo sgranate la melagrana e ottenete 100 g di chicchi (7). Sciacquate i ceci e metteteli in una ciotola capiente assieme alla rucola, anche questa sciacquate e asciugata (8). Unite i chicchi di melagrana (9).
Mescolate (10) e aggiungete il cavolfiore freddo (11), poi spremete il succo di limone sull'insalata (12)
Aggiungete gli altri 20 grammi d'olio e mescolate (13). Mettete a tostare brevemente le scaglie di mandorle in una padella calda, avendo cura di mescolare di continuo per non far bruciare (14). Guarnite in superficie ed ecco pronta la vostra insalata di cavolfiore arrostito (15).
Conservazione
L'insalata di cavolfiore arrosto si può conservare in frigo per 1-2 giorni al massimo.
Consiglio
Qualche idea per arricchire la vostra insalata di cavolfiore arrosto? Provate con gli ingredienti che preferite: semi oleosi, olive o pomodori secchi. Anche un formaggio magro fresco o a bassa stagionatura.
Infine delle arance pelate a vivo se vi piacciono!
2026-01-13T18:21:11Z
