CAPPELLETTI ROMAGNOLI IN BRODO: LA RICETTA TRADIZIONALE
Nel cuore della Romagna, tra tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione, troviamo un piatto simbolo della cucina locale: i cappelletti in brodo. Questo piatto è un vero e proprio toccasana per l’anima e lo stomaco, un conforto invernale che porta con sé il calore di una storia antica e di sapori autentici. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale dei cappelletti romagnoli in brodo e lasciamoci conquistare dalla bontà di questa prelibatezza.
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Procedimento dei cappelletti romagnoli in brodo
- Preparazione della pasta: su una spianatoia, forma una fontana con la farina e rompi al centro le uova. Aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti.
- Preparazione del ripieno: trita finemente la mortadella e uniscila alla carne di maiale e di pollo. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Realizzazione dei cappelletti: stendi la pasta sottile e ritaglia dei quadrati. Metti al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno e chiudi a cappello, formando la classica forma di cappelletto.
- Preparazione del brodo: in una pentola, versa acqua fredda e aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e il pezzetto di pollo. Porta a ebollizione e lascia cuocere per almeno un’ora.
- Cottura dei cappelletti: cuoci i cappelletti in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolali e aggiungili al brodo caldo.
- Servizio: servi i cappelletti romagnoli in brodo ben caldi, guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
I cappelletti romagnoli in brodo rappresentano un simbolo di convivialità e di tradizione culinaria, un piatto che porta con sé il gusto autentico della Romagna. Condividere un piatto di cappelletti in brodo con la famiglia è un gesto di condivisione e di amore per la buona cucina, che riempie il cuore e lo stomaco di calore e piacere. Buon appetito!
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2024-11-06T15:02:29Z